Svenske Rickard serverade Victoria – så var grillfesten i Texas: "Överraskad!"

Svensk Damtidning möter mannen bakom en av årets mest omtalade kungliga bilder – The Swedish Smoker. I mitten av mars reste kronprinsessan Victoria tvärs över Atlanten för ett officiellt besök till den amerikanska södern, och tillbringade tre späckade dagar

Sammanhang: ...Här är hela menyn: Hela menyn – det här serverades Victoria på festen Från rökgrillen: Rökt bringa Rökta revbensspjäll Rökt jalapeño- och cheddarkorv Sidorätter: Cowboybönor Rostad poblano- och green chili-mac n cheese Lätt och färsk dill- och vinägercoleslaw Bröd, dill pickles, skivad silverlöl, färska jalapeños, The Smoking Swedes egna BBQ-sås Efterrätt: Traditionell peach cobbler och pekannötspaj med vaniljglass Bakom kulisserna: Här preppar Rickard för fullt hemma hos generalkonsulen. ...

Omnämnda platser: Rostad, Annons, Houston. Omnämnda personer: Rickard Blomberg, Cowboybönor , Jared Scoggins.

Rostad blomkål och paprika med tahinisås

Dagens middagstips bjuder på en rätt som kombinerar krispig ugnsrostad blomkål och paprika med lena kikärtor och en krämig tahinisås. Allt serveras på en bädd av babyspenat och gröna linser och toppas med smulad fetaost och rostade pumpakärnor. Se ZeinaMourtadas

Sammanhang: ...Rostad blomkål och paprika med tahinisås...

Omnämnda personer: Zeina Mourtadas.

Fyn – där golfen andas

Det börjar redan på bron. När bilen rullar på bron över Stora Bælt, Europas näst längsta bro med 13,4 kilometer, i morgonljus och havet ligger stilla under dig, vet du att du är på väg någonstans där vardagen släpper taget. Fyn breder ut sig där borta som

Sammanhang: ...Efter rundan äter vi lunch, eller ”frokost” som det heter på danska, i klubbhuset: smørrebrød med rostbiff, remouladsås, pepparrot, rostad lök och gurka. Det talas om att man bör ta “en lille snaps” till, men jag håller mig till läskeblask, fler banor väntar. ...

Omnämnda platser: Norden, Kolding, Hotel. Omnämnda personer: Peter Hansen, Langesø Golfklub, Jacob Bjerre.

Ugnsbakad lax med gremolata

Dagens middagstips bjuder på saftig lax som bakas i ugn med citron och olivolja och extra fräschör från en gremolata på persilja, vitlök och citron. Laxen serveras med rostad fänkål och pak choi samt en krämig crème fraiche-sås. Se Dante Zias recept

Sammanhang: ...Dagens middagstips bjuder på saftig lax som bakas i ugn med citron och olivolja och extra fräschör från en gremolata på persilja, vitlök och citron. Laxen serveras med rostad fänkål och pak choi samt en krämig crème fraiche-sås. Se Dante Zias recept...

Omnämnda personer: Dante Zias.

Schnitzel på aubergine med vitlöksstekt broccoli

Dagens middagstips bjuder på panerad och krispigt stekt aubergineschnitzel som serveras med den italienska såsen agrodolce, en simmig sås på vinäger, honung och pinjenötter, samt rostad potatis och vitlöksstekt broccoli. Se Siri Barjes recept

Sammanhang: ...Dagens middagstips bjuder på panerad och krispigt stekt aubergineschnitzel som serveras med den italienska såsen agrodolce, en simmig sås på vinäger, honung och pinjenötter, samt rostad potatis och vitlöksstekt broccoli. Se Siri Barjes recept...

Omnämnda personer: Siri Barjes.

Riktigt bra, sen oätligt – hur kan köket göra så?

Himlen Typ Mellanklass Adress Götgatan 78 (Skrapan). Betyg: 2 av 6 Vi tar hissen så högt det går att åka i Skrapan på Götagatan, 104 meter över havet, enligt hemsidan. Här uppe tronar Himlen på två våningsplan: På våning 25 finns matsalen ”Köket” som håller

Sammanhang: ...Och varför är brödbiten, som är orimligt tjock, inte rostad när det kallas för toast? Varför kalla bardelen ”Grill”? Vi beställer också gratinerad pilgrims­mussla som serveras stuvad spenat och Västerbottensost. ...

Omnämnda platser: Götagatan, Skrapan, Sjöstaden. Omnämnda personer: Niklas Ahlbom.

Piggvar och svampsoppa på Nobelmenyn

Till förrätt bjuds det soppa på karljohansvamp med Almnäs tegel-ost, ingefärsolja och svart vintertryffel. Till detta serveras knäckebröd smaksatt med karljohansvamp och tryffelsmör. Huvudrätten består av piggvar fylld med pilgrimsmusslor och sockertång,

Sammanhang: ...Huvudrätten består av piggvar fylld med pilgrimsmusslor och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och vita lökar smaksatta med muskot. Alltihop serveras med savojkål, purjolök och champinjoner, ackompanjerat av en smörsås på fermenterad kvitten och Ingrid Marie-äpplen....

Omnämnda personer: Almnäs tegel-ost.

Liten lansering 28 november

Detta är en åsiktsartikel och innehållet är skribentens eller skribenternas egna uppfattningar. Månadens sista lansering i det tillfälliga sortimentet - vad bjuder den på då? Vin i mängder, nästan 60 artiklar. Jag har valt ut några i varje kategori som kommer

Sammanhang: ...Lanseras även på en välkommen halvflaska för 169 kronor, som upplevs lite mer utvecklad och framför allt redo för uppkorkning. Urgott till lammfärsbiffar, rostad potatis och en klick ajvar. Protos ’27 2022 (Nr 95219. 279 kr. 4800 fl) Vintervärme på flaska från Ribera del Duero. 100% tempranillo ger potenta och mörkmulliga smaker av skogshallon, plommon och de snygga faten ger kakao och rostade kaffebönor. ...

Omnämnda platser: Duero, Rocca, Ribera. Omnämnda personer: Maine Le Fief Seigneur, Couly-Dutheil Les, Adelaide Hills Chardonnay.

Svampkaffe kommer till Pressbyrån

Och brownie gjord på nötblod I Stockholm har Pressbyrån en butik på Sveavägen som heter Pressbyrån PBX . Där vill man testa, utmana och prova sig fram för att hitta nya vägar till mer hållbara val. Därför skiljer sig utbudet

Sammanhang: ...På denna kan man sprinkla Upcycled Crushed Chips från Redhead som är en vegansk, palmoljefri och krispig topping till just korv med bröd. Beskrivs som ett alternativ till rostad lök och tillverkas av chipssmulor som blivit över från produktionen. Vidare erbjuds Spicy Korean Sticks från Tempty Foods som är växtbaserade kryddspett som liknar ett klassiskt kycklingspett till både utseendet och smaken. ...

Omnämnda platser: Redhead, Sveavägen, Tempty. Omnämnda personer: Lykke Kaffegårdar, Marcus Samuelsson, Upcycled Crushed Chips.