Pasta är inte så italienskt som du tror – Italiens genuina matkultur är en myt

Pizzan som vi känner den uppfanns i USA och förr hade man grädde i carbonaran. Det autentiska italienska köket som vi känner det är ofta ett resultat av reklamkampanjer och lokalpatriotism. Mattias Oscarsson är medarbetare på kulturredaktionen. Alla vetatt

Sammanhang: ...Det bakomliggande skälet till kampanjen var att man inte ville vara beroende av importerat mjöl för att hålla uppe pastaproduktionen, och att Mussolini ville stärka risbönderna i det rika norr, där man av tradition alltid ätit betydligt mer ris och polenta, än pasta. Mycket tyder på att nutidens extremt konservativa syn på den italienska matkulturen är en parentes i historien som är på väg att luckras upp, faktiskt något i sig icke-italienskt eftersom det inhemska köket varit i ständig förändring och historiskt snappat upp influenser från främst Frankrike, Tyskland, USA och Mellanöstern. ...

Omnämnda platser: Italien, Stockholm, Giorgia. Omnämnda personer: Franco Pepe, Luca Cesari, Carlo Gracco.

Böndernas larm: Risotton hotad – av flamingos

Risbönderna i norra Italien är frustrerade. Deras risottorisodlingar förstörs av flamingos, skriver The Guardian . De rosa fåglarna äter inte själva riset, men sprätter upp risplantorna när de letar insekter i vattnet där riset odlas. Så mycket som 90 procent

Sammanhang: ...Risbönderna i norra Italien är frustrerade. Deras risottorisodlingar förstörs av flamingos, skriver The Guardian . ...

Omnämnda platser: Italien.

Flamingos skapar kaos bland Italiens risbönder

Risbönderna i norra Italien är frustrerade. Deras risottorisodlingar förstörs av flamingos, skriver The Guardian. De rosa fåglarna äter inte själva riset, men sprätter upp risplantorna när de letar insekter i vattnet där riset odlas. Så mycket som 90 procent

Sammanhang: ...Risbönderna i norra Italien är frustrerade. Deras risottorisodlingar förstörs av flamingos, skriver The Guardian. ...

Omnämnda platser: Italiens, Italien, Risbönderna.