Resultat 1 - 10 av 43
En väljäst historia om bröd och vetenskap: ”Jäst är en cool organism”
Yoshinori Ohsumi fick Nobelpriset i fysiologi eller medicin 2016 för sina upptäckter av mekanismerna bakom autofagi – cellens återvinningssystem. Med jästceller som modell kartlade han de gener som styr processen och visade hur den påverkar allt från svältresponsSammanhang: ...Annons ”Bröd det mest centrala i svensk matkulturhistoria” Richard Tellström är docent i måltidskunskap och etnolog vid Stockholms universitet, och forskar om svensk matkulturhistoria. ...
Omnämnda platser: Norrviken, Jästbolaget, Europas. Omnämnda personer: Richard Tellström, Jens Nielsen, Daniel Brunnsåker.
Mathistorikern: Därför heter klassiska frestelsen som den gör
Den har en given på plats på julbordet. Men varför kallas den klassiska gratängen med anjovis ”Janssons frestelse”? Bakom namnet finns en historisk och kulturell förklaring som få känner till. Det berättar måltidshistorikern Richard Tellström om rätten somSammanhang: ...Bakom namnet finns en historisk och kulturell förklaring som få känner till. Det berättar måltidshistorikern Richard Tellström om rätten som faktiskt ser ut att öka i popularitet....
Nya trenden – så förändras kroglivet i stan
När restauranger slår igen öppnar nya barer med fokus på dryck. Dryckesboomen i Jönköping har blivit verklighet. – Jag tror folk är mer benägna att betala mer för bra alkohol än för bra mat, säger måltidsforskaren Richard Tellström.Sammanhang: .... – Jag tror folk är mer benägna att betala mer för bra alkohol än för bra mat, säger måltidsforskaren Richard Tellström....
Omnämnda platser: Jönköping. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Sveriges ”bästa” julskinka utsedd – här är listan
Julskinkan är ett obligatoriskt inslag på de flesta traditionella svenska julbord. Men från början hörde den populära juldelikatessen inte alls till vinterhögtiden i december, utan åts oftast vid en annan årstid. – I bondesamhället åt man färska delar avSammanhang: ...Musikern Anders Bagge, städexperten Marléne Eriksson och mathistorikern Richard Tellström utgjorde panelen och de enades om en vinnande julskinka. – Vinnaren är alltså Dalsjöfors som blir bäst i test i smakpanelens stora julskinketest, avslöjar Erik Videgård, i kanalens sändning. ...
Omnämnda platser: Panelen, Gotland, Sveriges. Omnämnda personer: Richard Tellström, Marléne Eriksson, Anders Bagge.
Comeback för nödkaffe – ungdomarna blandar i korn
Fyra gymnasieelever från Lundellska skolan i Uppsala har startat ett företag som säljer kaffe utblandat med närodlat rostat korn. Ett av målen är att minska klimatpåverkan. Kaffeblandningen som består av hälften korn ger en sötare smak. Enligt mathistorikernSammanhang: ...Kaffeblandningen som består av hälften korn ger en sötare smak. Enligt mathistorikern Richard Tellström har utblandat kaffe funnits i hundratals år och var särskilt vanligt under kristider som världskrigen....
Omnämnda platser: Uppsala. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Mathistoriker och miljömärkning belönades av Allt om Mat
Mathistorikern Richard Tellström belönades med Allt om Mats stora matpris.Sammanhang: ...Mathistorikern Richard Tellström belönades med Allt om Mats stora matpris....
Omnämnda personer: Mat Mathistorikern, Richard Tellström.
”Glögg med chili är en del av tidsandan”
– Vi gick för långt. Åsa Orsvärn skrattar åt minnet. Som chief blender på Blossa minns hon reaktionerna på Blossa 2014 – en honungs- och lavendelsmakande årgångsglögg inspirerad av Provence. Den var balanserad och subtil, men mottagandet blev svalt. – DetSammanhang: ...Det standardiserade drycken, förklarar mathistorikern Richard Tellström....
Omnämnda platser: Europa, Sverige, England. Omnämnda personer: Earl Grey, Åsa Orsvärn, Richard Tellström.
Jamaicatårta kan bli landskapsbakverk – en av finalisterna
Jämtland och Härjedalen ska få sina egna landskapsbakverk. ”Ett sätt att göra historien levande”, säger mathistorikern Richard Tellström. Han har varit med och tagit fram finalisterna, som allmänheten nu kan rösta på. Bland annat Jamaicatårta, rullrån ochSammanhang: ...Jämtland och Härjedalen ska få sina egna landskapsbakverk. ”Ett sätt att göra historien levande”, säger mathistorikern Richard Tellström. Han har varit med och tagit fram finalisterna, som allmänheten nu kan rösta på. Bland annat Jamaicatårta, rullrån och kornmjölspannkakor har chansen att bli vinnare....
Omnämnda platser: Härjedalen, Jämtland. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Mathistorikern: ”Här är mitt förslag till en gastronomisk kulturkanon”
I över hundra år har sill, potatis och nubbe stått på de svenska matborden vid högtider. Bild: Getty images Sveriges nya kulturkanon innehåller inget ätbart – men det gör folkets kanon. Nu presenterar mathistorikern Richard Tellström sin lista på vad somSammanhang: ...Bild: Getty images Sveriges nya kulturkanon innehåller inget ätbart – men det gör folkets kanon. Nu presenterar mathistorikern Richard Tellström sin lista på vad som bör ingå i en gastronomisk kulturkanon. Där finns några av folkets förslag med. ...
Omnämnda platser: Sverige, Sveriges, Italien. Omnämnda personer: Richard Tellström, Lars Trägårdh, Bengt Wedholm.
Kritiken mot klämmisar – barn lär sig inte konsistenser
Så kallade klämmisar, mjuka förpackningar med munstycke som kan innehålla mat eller en smoothie, är populärt att ge till småbarn. Men mathistorikern är skeptisk. Mathistorikern Richard Tellström från Uppsala, är fundersam över klämmisens plats i matkulturen.Sammanhang: ...Men mathistorikern är skeptisk. Mathistorikern Richard Tellström från Uppsala, är fundersam över klämmisens plats i matkulturen. Enligt honom är det viktigt att lära sig sin kulturs konsistenser för att kunna äta den....
Omnämnda platser: Uppsala. Omnämnda personer: Richard Tellström.
