Världens bästa nya restauranger 2026: här är listan som får smaklökarna att boka flyg

Condé Nast Traveller har släppt sin Hot List 2026 över världens bästa nya restauranger. Det är en global meny med wagyu på båt i Tokyo, nigeriansk jollof i Lagos, nollsvinn i Paris och thai utan krusiduller i Riyadh. Kort sagt: världen äter bättre än någonsin.

Sammanhang: ...Det är en global meny med wagyu på båt i Tokyo, nigeriansk jollof i Lagos, nollsvinn i Paris och thai utan krusiduller i Riyadh. Kort sagt: världen äter bättre än någonsin. Och dyrare. ...

Omnämnda platser: Paris, Riyadh, Tokyo.

Stjärnkocken: Nollsvinn är möjligt för alla

Det har nu gått tio år sedan kocken Douglas McMaster startade krogen Silo i Brighton med filosofin noll svinn. Han kastar ingen mat. Han har skippat förpackningar, eller så återanvänder han dem på olika sätt. Restaurangen maler mjöl, gör eget smör och komposterar.

Sammanhang: ...För honom har det tagit tio år, men han menar att alla restauranger kan börja med nollsvinn. – Det saknas medvetenhet och utbildning, och tills dess att det finns kommer vi ha avfall, säger Douglas McMaster....

Omnämnda platser: Nollsvinn, Stjärnkocken. Omnämnda personer: Douglas McMaster.