Nöten som kan knäcka middagen: ”Går att göra så mycket”

Om kriget eller krisen kommer kan svenskarna behöva lära sig att nyttja naturens råvaror bättre. Magnus Westling är forskare vid restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, och han har ett exempel på en råvara som är mycket mångsidig – och som få använder

Sammanhang: ...Om kriget eller krisen kommer kan svenskarna behöva lära sig att nyttja naturens råvaror bättre. Magnus Westling är forskare vid restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, och han har ett exempel på en råvara som är mycket mångsidig – och som få använder idag....

Omnämnda platser: Grythyttan. Omnämnda personer: Magnus Westling.

Magnus forskning om hållbar gastronomi prisas

Magnus Westling har undersökt den gastronomiska potentialen hos råvaror, i synnerhet gamla kulturgrödor och äldre djurraser. Han har kartlagt dem utifrån deras sensoriska variation och kulinariska funktion med målet att restauranger, mathantverkare och livsmedelsindustrin

Sammanhang: ...Magnus Westling har undersökt den gastronomiska potentialen hos råvaror, i synnerhet gamla kulturgrödor och äldre djurraser. ...

Omnämnda personer: Magnus Westling.