Resultat 1 - 6 av 6
Sätt smak på tillvaron med färska örter
Örter och kryddor är några av de viktigaste ingredienserna när man lagar mat. De går att odla själv, men numera finns det också ett stort utbud i butik. Här är några av Tove Nilssons rätter där örterna får spela huvudrollen. Recept: Tove Nilsson ur ”Örter”Sammanhang: ...Recept: Tove Nilsson ur ”Örter” (Natur & Kultur) Foto: Lennart Weibull...
Omnämnda personer: Lennart Weibull, Tove Nilssons, Tove Nilsson.
Mästerkockens nyårsmeny
3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin3Sammanhang: ...3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin 3 dl kycklingbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl fiskbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl vispgrädde salt färskpressad citronsaft 1 msk forellrom 1 msk löjrom 1 msk fint skuren gräslök Vitlökssauterad spenat: 2 schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 50 g smör 800 g färsk spenat 1½ tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar Duchessepotatis: 1⅕ kg mjölig potatis 3 äggulor 100 g smör 1 dl vispgrädde 100 g Kvibille cheddar 12 mån 1 tsk salt 2 krm nyriven muskotnöt Gör så här Bakad torsk: ■ Strö salt över fisken (torrsalta) och ställ den i kylen i cirka 1 timme innan du ska tillaga den. ...
Omnämnda platser: Smörsås, Italien. Omnämnda personer: Winkl Sauvignon, Lennart Weibull.
Jonas Crambys genvägar till den godaste hemmamaten
Det finns saker som gör de flesta rätter både godare och roligare. Chili och umami är ett par av dem, enligt kokboksförfattaren Jonas Cramby. Här är hans recept på hur du får vardagsmaten att smaka som om det vore helg. Recept: Jonas Cramby ur ”Chili + umami.Sammanhang: ...Genvägen till roligare matlagning” (Natur & Kultur) Foto: Lennart Weibull...
Omnämnda personer: Jonas Cramby, Jonas Crambys, Lennart Weibull.
Recept med filippinska smaker
1 / 4 Inihaw na baboy, grillat fläsk på spett Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner grillspett (glöm inte blötlägga om du använder grillspett av trä) 600 g fläskkarré i bitar jasminris, till servering Marinad: 1 ½ dl mörk soja, gärnaSammanhang: ...1 / 4 Inihaw na baboy, grillat fläsk på spett Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner grillspett (glöm inte blötlägga om du använder grillspett av trä) 600 g fläskkarré i bitar jasminris, till servering Marinad: 1 ½ dl mörk soja, gärna filippinsk 6 kalamansi eller ½ citron, pressad juice ½ msk nymald svartpeppar 1 tsk salt 4 vitlöksklyftor, krossade 3 msk bananketchup alt vanlig ketchup 1 msk matolja 1 msk farinsocker Sawsawan (filippinsk vinägerdipp): 3 dl rörsockervinäger alt annan ljus vinäger 2 msk mörk soja, gärna filippinsk 2–4 bird’s eye-chili 2 vitlöksklyftor, lätt krossade 1 krm krossad svartpeppar 1 schalottenlök, hackad Sawsawan: ■ Rör ihop alla ingredienser och häll i en burk, ställ in i kylen och låt mogna ett par dagar före användning. ...
Omnämnda platser: Blanda, Sawsawan. Omnämnda personer: Lennart Weibull.
”Boken är en hyllning till våra mammor”
Joel Åhlin och Lennart Weibull är sannolikt bekanta namn för den som är intresserad av Stockholms restaurangvärld och kokböcker. Joel Åhlin var bland annat med och startade Agrikultur, som 2018 belönades med en Michelinstjärna. I dag ligger han bakom BarAgrikulturSammanhang: ...Grytan Adobong Baboy görs med fläsk som marinerats i soja och vinäger. Foto: Lennart Weibull Lennart Weibull har liknande upplevelser av barndomens mat. – Ibland lagade mamma filippinskt på helgerna och jag gillade vårrullarna. ...
Omnämnda platser: Nytorget, Stockholms, Sveriges. Omnämnda personer: Joel Åhlin, Martha Stewart, Lennart Weibull.
Magnus Anshelm: ”Det är helt omöjligt att välja en eller ens några få mediechefer”
Sommaren är här och traditionsenligt vänder sig Dagens Media till ett urval branschprofiler som berättar om semesterplaner och de mest avgörande frågorna när hösten sparkar i gång. Vad blir det första du gör på jobbet när du är tillbaka i höst? – Vi börjarSammanhang: ...Dessa arbeten var otroligt utvecklande av gav mig en stor bredd och en del tidiga insikter som jag omvärdera regelbundet. – Ett tidigt exempel på detta är när Lennart Weibull, professor på JMG, och jag redan 1992 skrev en artikel i forskningstidskriften Sage om förändring inom media. ...
Omnämnda platser: Sverige, Nordicom, Nielsen. Omnämnda personer: Magnus Anshelm, Lennart Weibull.