”Efter att ha ätit havssalt fanns ingen återvändo”

I handflatan placerar Poul Christensen små saltkristaller som ser ut som oputsade diamanter. Sältan som snart smälter mellan gommen och tungan är yppig och fyllig. – Det bästa jag vet är färskpotatis i klyftor, majonnäs, purjolök, dill, en skiva grovt bröd,

Sammanhang: ...Jag dristade mig att säga att det berodde på att Läsö har ekologiskt grundvatten. Men det var ju för att jag kokade saltet i stället för att låta det sjuda, och då stelnar natriumkloriden....

Omnämnda platser: Kattegatt, Läsö. Omnämnda personer: Læsø Saltsyderi, Poul Christensen.