Nytt sätt att göra choklad – nyttigare och mer hållbart

Forskare i Schweiz har utvecklat en ny metod för att tillverka choklad som använder hela kakaofrukten – och man gör det utan att addera socker. I traditionell chokladtillverkning använder man endast bönorna, vilket gör att stora delar av kakaofrukten går

Sammanhang: ...I traditionell chokladtillverkning använder man endast bönorna, vilket gör att stora delar av kakaofrukten går till spillo. Men forskaren Kim Mishra och hans team tar till vara på både kakaofruktens massa, saft och skal. Det rapporterar BBC. Genom att använda kakaofruktens juice, som är naturligt söt, behöver man inte tillsätta traditionellt socker. ...

Omnämnda platser: Schweiz. Omnämnda personer: Joel Lindqvist, Kim Mishra.