De vill rädda kulturarvet – belyser gotländskt brödbak

En kunskapskälla för de som vill baka bröd och därigenom bevara en del av svenskt kulturarv – det håller just nu forskaren och bagaren Karin Gerhardt på att ta fram. ”I dag är det väldigt många bröd som inte syns eller finns, fastän vi haft en spännandeoch

Sammanhang: ...En kunskapskälla för de som vill baka bröd och därigenom bevara en del av svenskt kulturarv – det håller just nu forskaren och bagaren Karin Gerhardt på att ta fram. ”I dag är det väldigt många bröd som inte syns eller finns, fastän vi haft en spännande och rik brödtradition”, säger hon....

Omnämnda personer: Karin Gerhardt.

Bagaren vill att vi använder gamla sädesslag

Livsmedel TT De odlades i Sverige för hundratals år sedan. Nu kan gamla spannmålssorter bli en räddning i ett varmare klimat – och ge godare och nyttigare bröd, anser bagaren Sébastien Boudet. Sébastien Boudet tycker att äldre sorters spannmål är någotvi

Sammanhang: ...Då blir bröden luftigare men ganska tomma på näring, säger Karin Gerhardt. Att kulturspannmål har svagare gluten gör dem skonsammare om man har känslig tarm, enligt henne. ...

Omnämnda platser: Sverige, Sébastien, Uppsalaslätten. Omnämnda personer: Karin Gerhardt.