”Vi försöker inte göra mat för alla”

På grillrestaurangen Holy Smoke BBQ i Skåne… Nej, jag bara skojar. Att slarvigt prata om ”grillning” i Sveriges främsta barbecuehögborg är som att svära i kyrkan. För på Holy Smoke, mitt emellan Nyhamnsläge och Arild på Kullahalvön, handlar allt om just amerikansk

Sammanhang: ...Och dessutom grillar vi faktiskt en del här också, säger Johan Fritzell och skrattar. Även skaldjur kan smyga sig in på Holy Smokes köttbaserade meny. Foto: Calle Stoltz Men vi tar det från början. För dryga tio år sedan arbetade Johan med almanackor och fotoböcker i eget förlag. ...

Omnämnda platser: Kullahalvön, Arild, Nyhamnsläge. Omnämnda personer: Calle Stoltz, Holy Smokes, Johan Fritzell.

Grilla med eliten och simma efter tång

2 / 6 BBQ-kurs med världseliten Holy Smoke BBQ Bräcke Våren 2014 öppnade Johan Fritzell och Johan Åkerberg bbq-skjulet Holy Smoke på Kullahalvön. Ryktet om deras utsökt möra, autentiskt tillredda brisket, baby back ribs och högrev spred sig snabbt. Redan

Sammanhang: ...Redan året därpå började man bjuda in celebra grillstjärnor från USA – pitmasters i stil med Sam Jones, Jess Pryles och Ernest Servantes som vigt sina liv åt att röka kött – för att leda Holy Smokes cooking classes. Holy Smokes bbq-kurser. Foto: Pressbild Stäng Holy Smokes bbq-kurser. Foto: Pressbild Under dem vankas klok kunskap om bbq-konstens grundpelare: ved, eld, kött och tid. ...

Omnämnda platser: Kullahalvön, USA. Omnämnda personer: Jess Pryles, Ernest Servantes, Johan Fritzell.