Älskad dryck hotad – kan ändra smak

Experter varnar för att klimatförändringarna kan förändra den klassiska smaken på en världsberömd drycken. men en svensk lektor menar att det finns anledning att behålla lugnet. Klimatförändringarna hotar En allt varmare planet kan få stora konsekvenser

Sammanhang: ...Manar till lugn Trots varningarna finns det experter som anser att situationen inte behöver beskrivas som en katastrof. Henrik Scander, universitetslektor på Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan, menar att champagneproducenterna har lång erfarenhet av att anpassa sig efter förändrade förhållanden. ...

Omnämnda platser: Skatteverket, Frankrike, Restaurang-. Omnämnda personer: Maxime Toubart, Laurent Delaunay, J. Leupe.

Därför kan öl utan alkohol smaka lika gott

Jag har provat mycket öl i mitt liv. Som sommelier, forskare och lärare har jag stått i provningsrum, undervisningssalar och restauranger där öl serverats som hantverk, njutning och kultur. Under lång tid var alkoholen självklar, nästan osynlig. Men de senaste

Sammanhang: ...Alkoholfri öl behöver inte stå ensam i glaset, den behöver stå i relation till maten. Henrik Scander Ålder: Född 1976. Familj: Ensamstående. Bor: Grythyttan. Forskningsområde: Sommellerie, dryckeskombinationer och vad som konstruerar idén av ”god” smak, samt relation mellan gastronomi och hälsa. ...

Omnämnda platser: Studien, Annons, Sverige. Omnämnda personer: Henrik Scander.