Därför kan öl utan alkohol smaka lika gott

Jag har provat mycket öl i mitt liv. Som sommelier, forskare och lärare har jag stått i provningsrum, undervisningssalar och restauranger där öl serverats som hantverk, njutning och kultur. Under lång tid var alkoholen självklar, nästan osynlig. Men de senaste

Sammanhang: ...Alkoholfri öl behöver inte stå ensam i glaset, den behöver stå i relation till maten. Henrik Scander Ålder: Född 1976. Familj: Ensamstående. Bor: Grythyttan. Forskningsområde: Sommellerie, dryckeskombinationer och vad som konstruerar idén av ”god” smak, samt relation mellan gastronomi och hälsa. ...

Omnämnda platser: Studien, Annons, Sverige. Omnämnda personer: Henrik Scander.

Så får du champagnen att spruta till max

Student och fontäner av bubblande flaskor hör för många ihop när det ska firas. Men hur får man bästa trycket i buteljen? Henrik Scander, sommelier på Hotell och restauranghögskolan i Grythyttan, kan alla trixen för att få en flaska att riktigt spruta ut

Sammanhang: ...Men hur får man bästa trycket i buteljen? Henrik Scander, sommelier på Hotell och restauranghögskolan i Grythyttan, kan alla trixen för att få en flaska att riktigt spruta ut den ädla drycken....

Omnämnda platser: Grythyttan. Omnämnda personer: Henrik Scander.

Hur är det med ditt bordsskick – egentligen?

Stoppar du kniven i munnen under måltiden? Eller ännu värre – tuggar med öppen mun? Måltidsforskaren Henrik Scander ger tips om bordsskickets grundregler, och varnar för fadäsen som alla gäster bör undvika.

Sammanhang: ...Eller ännu värre – tuggar med öppen mun? Måltidsforskaren Henrik Scander ger tips om bordsskickets grundregler, och varnar för fadäsen som alla gäster bör undvika....

Omnämnda personer: Måltidsforskaren Henrik Scander.

Så kan du skåla lika mycket för planeten som för dig själv

Henrik Scander Så kan du skåla lika mycket för planeten som för dig själv Nu stundar julen – årets mest paketeringstäta tid. Under glöggmingel, julmiddagar och när vi slår in julklappar ökar konsumtionen av både drycker och förpackningar. Detta ger oss en

Sammanhang: ...Henrik Scander Så kan du skåla lika mycket för planeten som för dig själv Nu stundar julen – årets mest paketeringstäta tid. ...

Omnämnda platser: Annons, Sverige. Omnämnda personer: Nora Bryggerikrog, Henrik Scander.

KRÖNIKA: Statens råd: Folk pekas ut som alkoholister

Enligt de nya rekommendationerna från Socialstyrelsen som kom för några veckor sedan skulle gästerna vid denna middag alla ha en högriskkonsumtion av alkohol och alla borde erbjudas vård för sitt missbruk. Vi bjöds på ett glas mousserande till fördrink,ett

Sammanhang: ...Med det sagt - tag ert individuella ansvar. Fakta Henrik Scander Ålder: Född 1976. Familj: Ensamstående. Bor: Grythyttan. Forskningsområde: Sommellerie, dryckeskombinationer och vad som konstruerar idén av ”god” smak, samt relation mellan gastronomi och hälsa. ...

Omnämnda platser: Annons, Spanien. Omnämnda personer: Fakta Henrik.