Det handlar om klass – inte om pasta

Detta är en kommentar. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. Väck mig mitt i natten och jag ska rabbla ingredienserna till en perfekt carbona för dig. Bronsvalsad pasta. Guanciale, den lufttorkade italienska griskinden. Pecorino. Äggula. Svartpeppar.

Sammanhang: ...Väck mig mitt i natten och jag ska rabbla ingredienserna till en perfekt carbona för dig. Bronsvalsad pasta. Guanciale, den lufttorkade italienska griskinden. Pecorino. Äggula. Svartpeppar. Absolut ingen grädde. Pastavattnet skapar en krämig emulsion med fettet, osten och ägget....

Omnämnda platser: Guanciale.