Pasta är inte så italienskt som du tror – Italiens genuina matkultur är en myt

Pizzan som vi känner den uppfanns i USA och förr hade man grädde i carbonaran. Det autentiska italienska köket som vi känner det är ofta ett resultat av reklamkampanjer och lokalpatriotism. Mattias Oscarsson är medarbetare på kulturredaktionen. Alla vetatt

Sammanhang: ...Tonläget är uppskruvat. När den italienska stjärnkocken Carlo Gracco i tv år 2015 sauterade en vitlöksklyfta till en pasta amatriciana reagerade den lilla kommunen Amatrice med en officiell protest: vitlök är förbjudet i denna anrika rätt, traktens stolthet, med fläsk och tomatsås som ursprungligen var färdkost för fåraherdar. ...

Omnämnda platser: Italien, Stockholm, Giorgia. Omnämnda personer: Franco Pepe, Luca Cesari, Carlo Gracco.