Så gör du perfekt biff Rydberg

– När det är så få ingredienser behöver varje moment få ta sin tid. Om det är något som inte stämmer faller rätten platt, säger Rikard Bitting. Senapskrämen först – Börja med senapskrämen och låt den stå i kylen. Här finns det olika skolor. Jag tycker det

Sammanhang: ...Stärkelsen är det som binder och klibbar. I en Biff Rydberg vill man ha potatisbitarna separerade, inte hopklistrade som en stor klump. Torka av och låt de gå i pannan med olja så de får yta. ...

Omnämnda personer: Biff Rydberg, Rikard Bitting.

Nya mästerkocken: ”Det äter jag när ingen ser”

Grattis till vinsten! Hur känns det? – Helt fantastiskt! Mitt mål var hela tiden att vara mig själv och att laga god mat. Och jag har utvecklats något enormt tack vare tävlingen. Nu ska jag fira så länge det går. Jag älskar att fira saker. Vad blir detför

Sammanhang: ...Om du bara fick äta en maträtt i resten av ditt liv? – Det måste bli två: lerpottasill och Biff Rydberg. Biff Rydberg. Foto: Johan Nilsson/TT Din mest minnesvärda måltid? – Min styvpappa, som jag vuxit upp med sedan jag var sex år, var ibland lite dumsnål. ...

Omnämnda platser: Stockholm, Mariatorget. Omnämnda personer: Biff Rydberg, Johan Nilsson.

Det här köttet ska du välja till din pyttipanna

– Poängen med pytt är att det är en resträtt och man kan ta allt man tycker är gott. Om man gör den från grunden och rosasteker köttet börjar vi nästan närma oss en Biff Rydberg. Och det är inte meningen, säger Stefan Ekengren. Mycket lök – Snåla inte med

Sammanhang: ...Om man gör den från grunden och rosasteker köttet börjar vi nästan närma oss en Biff Rydberg. Och det är inte meningen, säger Stefan Ekengren. Mycket lök – Snåla inte med löken, det ska vara rejält med finskuren lök som får steka ganska länge i smör. ...

Omnämnda personer: Biff Rydberg, Stefan Ekengren.