Får vi i oss allt nyttigt i sojabönan?

Jag läste artikeln om sojabönor i F&F 8/2024 . Eftersom vi människor inte är växtätare längre undrar jag om vi verkligen kan tillgodogöra oss all näring som sojabönor innehåller? /Erik Säynäjäkangas Svar av Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelsvetenskap,

Sammanhang: ...Eftersom vi människor inte är växtätare längre undrar jag om vi verkligen kan tillgodogöra oss all näring som sojabönor innehåller? /Erik Säynäjäkangas Svar av Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelsvetenskap, Chalmers tekniska högskola Sojabönor utgör en rik källa till protein i kosten, och sojaprotein används i dag ofta i köttersättningsprodukter. ...

Omnämnda platser: Värme. Omnämnda personer: Ann-Sofie Sandberg.

Därför ler professorn när Nobelgästerna får gröt på tallriken

Nobelmenyn hålls hemlig in i det sista. Men förra veckan avslöjade årets Nobelkock Jessie Sommarström en av ingredienserna: korn, som ska bli till gröt. Då log Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelsvetenskap.

Sammanhang: ...Men förra veckan avslöjade årets Nobelkock Jessie Sommarström en av ingredienserna: korn, som ska bli till gröt. Då log Ann-Sofie Sandberg, professor i livsmedelsvetenskap....

Omnämnda personer: Ann-Sofie Sandberg, Jessie Sommarström.