Färre bakterier i mjölken ger dyrare ost

Minskningen beror dels på de moderna mjölkrobotarna som rengör och mjölkar korna, dels på de moderna lagårdarna och att kylningen har blivit bättre. Utöver att mängden bakterier har minskat har också sammansättningen förändrats, enligt Åse Lundh, professor

Sammanhang: ...Utöver att mängden bakterier har minskat har också sammansättningen förändrats, enligt Åse Lundh, professor emirita i animaliska livsmedel vid Sveriges Lantbruksuniversitet. Enligt EU:s regler ska det finnas max 100 000 bakterier per milliliter mjölk men svensk mjölk innehåller endast en tiondel av det. ...

Omnämnda personer: Åse Lundh.