På smakresa med Zeina Mourtada

1 / 4 Grekisk kycklingkebab Foto: Zeina Mourtada Foto: Zeina Mourtada 6–8 portioner 900 g kycklingbröstfilé 1 bakpotatis Marinad: 1 dl grekisk yoghurt saften från 1 ½ citron 6 rivna eller pressade vitlöksklyftor 2 ½ msk torkad oregano ½ dl olivolja

Omnämnda platser: Blanda, Frankrike, Rhônedalen. Omnämnda personer: Zeina Mourtada.

”Många tycker att maten blivit präktig”

Ett nytt fenomen har dykt upp på den internationella matscenen. På nyöppnade New York-krogen Crane Club ses servitörer bära in ätbara brödkorgar. På Time & Tide – en krog som slog upp dörrarna på Park Avenue i fjol – beställer gästerna guldfisk av friterad

Sammanhang: ...De har också ett starkt behov av frihet, att vara sin egen boss, något som rimmar väl med yuppiekulturen. Friterad koreansk kyckling med exklusiv kaviar och smetana på Coqodaq i New York. Foto: Coqodaq Flera krogar i New York har tagit täten. ...

Omnämnda platser: New York, Flatiron, La Tête. Omnämnda personer: Sofie Zettergren, Crane Club.

Här är sjukdomar som sprids i sommar

Just nu ser Folkhälsomyndigheten att campylobacter och TBE ökar, samt bedömer att klamydia och gonorré kommer att öka. Biträdande statsepidemiolog Erik Sturegård kopplar ökningen av smittorna till varmare väder och semestertider. Campylobacter, som orsakar

Sammanhang: ...Campylobacter, som orsakar diarré och illamående, sprids främst genom bakterier från livsmedel, inte minst kyckling. Klamydia och gonorré sprids via sexuella kontakter medan TBE, som i allvarliga fall kan leda till hjärnhinneinflammation, sprids genom fästingar. ...

Omnämnda personer: Erik Sturegård.

EM-sponsorn väcker irritation: ”Det är fruktansvärt”

– Om man arbetar med hållbarhet är det märkligt att samarbeta med Wiesenhof, säger Tysklands tidigare miljöminister Jürgen Trittin. Drygt tio år senare är den kritiserade kycklingjätten partner till EM i Schweiz. Annons Therese Lindgren. Foto: OLLE SPORRONG

Sammanhang: ...Deras affärsidé är fortfarande att sälja jättebillig kyckling på det traditionella sättet. Den smakar knappt någonting, och kostar ingenting. Vad känner du kring företaget i dag? ...

Omnämnda platser: Bremen, Brandeburg, Sveriges. Omnämnda personer: Jürgen Trittin, Carl Bolinder, Djurens Rätts.

JUST NU: Folkhälsomyndigheten går ut med kycklingvarning

JUST NU: Folkhälsomyndigheten går ut med kycklingvarning De senaste åren har antalet fall av den vanliga tarmbakterien campylobacter skjutit i höjden under sommarmånaderna. – De senaste åren har omkring 10 000 fall rapporterats i Sverige, med en kraftig

Sammanhang: ...En relativt vanlig komplikation är ledbesvär, framhåller FHM. Varnar för kyckling Studier har visat på en koppling mellan campylobacterinfektion och konsumtion av färsk kyckling – cirka en tredjedel av de som insjuknat har kunnat kopplas till råvaran...

Omnämnda platser: Ica, Folkhälsomyndigheten, Sverige. Omnämnda personer: Rikard Dryselius.

Efter år av vandalisering – nu är hönsen tillbaka i rondellen

I flera omgångar har hönsen, kycklingen och tuppen i rondellen där Klippanvägen och Österagatan möts varit försvunna. Det tog bara en vecka efter att flocken som består av en tupp, tre hönor och en kyckling kom på plats i slutet av 2020 som tuppen försvann

Sammanhang: ...Det tog bara en vecka efter att flocken som består av en tupp, tre hönor och en kyckling kom på plats i slutet av 2020 som tuppen försvann för att sedan återbördas....

Omnämnda platser: Österagatan.

”Det här skulle vara min sista måltid i livet”

1 / 3 Mammas carbonara Södermalm, 1980-tal. Det är övernattning på dagis och alla barn får önska sig vilken pizza de vill. Men jag vill inte ha pizza, jag vill ha min mammas carbonara. Mammas torra, tråkiga carbonara gjord på spaghetti, bacon, kall äggula

Omnämnda platser: Södermalm.

Varning: Ät inte denna del på en kyckling – risk för gift och bakterier

Kyckling är en av världens mest älskade proteinkällor – men vissa delar bör du faktiskt låta bli. Det påminner experter på Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) och svenska Livsmedelsverket om. Skinnet: Krispigt men fett Många älskar krispigt

Sammanhang: ...Skinnet: Krispigt men fett Många älskar krispigt skinn på grillad eller friterad kyckling. Men skinnet består till stor del av fett, vilket snabbt höjer kalorimängden. [ ]...

Snabbmatskedja i jätteskandal – stänger alla restauranger

Detta efter att tv-kanalen DR avslöjat att kedjans anställda manipulerat utgångsdatum på färsk kyckling för att kunna använda köttet längre. Flera tidigare anställda vittnar om att de beordrats att trycka etiketter med nya bäst före-datum om den färska kycklingen

Sammanhang: ...Ett regelbundet tema i chatten är ”förlängningen” av utgångsdatum på kyckling. – Detta ställer kedjan i dålig dager. Jag skulle absolut inte vilja äta där, säger Karin Østergaard, lektor i hälsa- och näringskunskap vid Aarhus universitet. ...

Omnämnda platser: Sverige, Danmark, jätteskandal. Omnämnda personer: Tine Hald, Karin Østergaard, Michael Rosenmark.

Vad gillar du att grilla?

Dagens fråga Vi fick ett mail med en ny undersökning där man kollade vad svenskarna lägger på grillen i sommar. Den visade att 85 procent av de tillfrågade allra helst vill att det ska vara svenska råvaror och det som grillas

Sammanhang: ...Den visade att 85 procent av de tillfrågade allra helst vill att det ska vara svenska råvaror och det som grillas mest är då nötkött, kyckling och hamburgare. Därför vore det kul att veta vad ni helst slänger på grillen? ...