Elin Peters: Dröm och verklighet krockar i krogköken

Kommentar. Svensk gastronomi behöver erfarna kockar med kunskap om hur man driver ett kök på ett hållbart sätt. Men för de som drömmer om att ”jobba med mat” kan verkligheten i ett riktigt krogkök komma som en överraskning, enligt DN:s mat- och krogredaktör

Sammanhang: ...Kommentar. Svensk gastronomi behöver erfarna kockar med kunskap om hur man driver ett kök på ett hållbart sätt. Men för de som drömmer om att ”jobba med mat” kan verkligheten i ett riktigt krogkök komma som en överraskning, enligt DN:s mat- och krogredaktör Elin Peters....

Omnämnda personer: Elin Peters.

Sköna dagar i Sigtuna

Här finns alltid något nytt att utforska, men så är också Sigtuna Sveriges äldsta stad som på ett fint sätt väver samman historiens vingslag med moderna aktiviteter. När du har vägarna förbi i sommar ska du inte missa några av våra favoriter. Att promenera

Sammanhang: ...Även om krogrörelsen har mångåriga anor så är mat- och dryckesupplevelsen i högsta grad modern; en fusion mellan svensk gastronomi och klassiskt Medelhavskök. Kvalitet, tradition och vällagad mat i pittoresk miljö. Sommartid tar man med fördel plats på uteserveringen med sjöutsikt. ...

Omnämnda platser: Rosersbergs slott, Roslagen, Nött. Omnämnda personer: Oscar Söderlund, Linus Hallgren, Jenny Olsson.

Lätt att trivas i Roslagen: ”Gör det vi är sugna på”

1 / 6 Toppklass i Torvalla på Cissi & Clara Clara Häggkvist och Cissi Wennerström driver välrenommerade krogen Cissi & Clara på familjegården. Foto: Press Stäng Clara Häggkvist och Cissi Wennerström driver välrenommerade krogen Cissi & Clara på familjegården.

Sammanhang: ...Foto: Press I en ombyggd lada på familjens gård driver kocken Clara Häggkvist och kollegan Cissi Wennström välrenommerade krogen Cissi & Clara, som serverar ambitiös, genuin gastronomi med massor av charm. En nyhet denna simmar är lunchservering vecka 28 till 30. – Vi öppnar upp restaurangen dagtid och serverar lunch med nygrillat och härliga grönsaker, berättar Cissi Wennström. ...

Omnämnda platser: Torvalla, Roslagen. Omnämnda personer: Clara Häggkvist, Cissi Wennerström, Cissi Wennström.

Janne Andersson och Mat-Tina får medalj av kungen

Kung Carl XVI Gustaf har beslutat om en rad medaljförläningar. Bland annat tilldelas före detta förbundskapten Janne Andersson Hans Majestät Konungens medalj, 8:e storleken i högblått band, för "betydelsefulla insatser inom svensk fotboll". Även kocken och

Sammanhang: ...Även kocken och programledaren Tina Nordström får samma medalj för "betydande insatser inom svensk gastronomi". Artisten, producenten och låtskrivaren Laleh Pourkarim tilldelas medaljen Litteris et Artibus, liksom skådespelaren Lennart Jähkel. ...

Omnämnda platser: Kungliga slottet, Artisten. Omnämnda personer: Kung Carl XVI, Laleh Pourkarim, Janne Andersson.

”Eld är grunden i all vår matlagning”

Att Niklas Ekstedt släpper en kokbok om konsten att grilla är knappast någon slump. För det är få kockar som brinner – ursäkta ordvitsen – lika mycket för matlagning över öppen eld. Kronjuvelen i Ekstedts växande krogimperium, enstjärniga Ekstedt, byggerhela

Sammanhang: ...Kronjuvelen i Ekstedts växande krogimperium, enstjärniga Ekstedt, bygger hela sin gastronomi på just den öppna elden, där maten tillagas på eller i eldgrop, vedugn och vedspis. – Ekstedts koncept kommer från när jag beslutade mig för att lägga ned restaurangen 1900. ...

Omnämnda platser: Noma, Stockholm, London. Omnämnda personer: Great Scotland, Magnus Nilsson, Niklas Ekstedt.

De skulle ha lagat skolornas strejkmat

Inför Kommunals strejk var sex verksamheter tänkt att bistå Sundsvalls skolor och äldreomsorg med måltider. Sent under onsdagseftermiddagen blåstes strejken av – mitt under matlagningen. – I den här branschen är man van vid snabba puckar, säger Åsa Ingemarsson,

Sammanhang: .... – I den här branschen är man van vid snabba puckar, säger Åsa Ingemarsson, delägare av Mitt Gastronomi....

Omnämnda personer: Åsa Ingemarsson, Mitt Gastronomi.

Cykla och vandra längs vackra Costa Vicentina

Spännande aktiviteter längs Portugals västkust • Lokal gastronomi i medeltida byar.

Sammanhang: ...Spännande aktiviteter längs Portugals västkust • Lokal gastronomi i medeltida byar....

Omnämnda platser: Portugals.

Kanarieöarna bjuder på en gastronomisk resa

Kanarieöarnas kulinariska rykte sträcker sig över världen tack vare dess färska råvaror och smakrika matupplevelser. Ögruppens privilegierade läge mellan Europa, Afrika och Amerika har under århundraden skapat ett kulturellt och gastronomiskt utbyte som är

Sammanhang: ...Här möts tradition och innovation i en smakrik dans, där ingredienser från olika världsdelar kombineras för att skapa en mångfacetterad gastronomi. Denna fusion av gamla och nya smaker fortsätter att charma matälskare världen över, och det hela ackompanjeras av de distinkta kanariska vinerna som förhöjer matupplevelsen till nya höjder. ...

Omnämnda platser: Escaldón, Europa, Papas. Omnämnda personer: Listán Blanco, Listán Negro.

Hyllningen till köket: "Mästerligt tekniskt kunnande"

GIN blev Östergötlands första restaurang med omdömet Mästarklass i White Guide och det får den behålla när den nu aviserat att den stänger till sommaren. Den som vill uppleva gastronomi av hög klass bör passa på att boka ett bord!

Sammanhang: ...GIN blev Östergötlands första restaurang med omdömet Mästarklass i White Guide och det får den behålla när den nu aviserat att den stänger till sommaren. Den som vill uppleva gastronomi av hög klass bör passa på att boka ett bord!...

Omnämnda platser: Östergötlands. Omnämnda personer: White Guide.