Rätt kaffe för varje tillfälle: ”Det börjar med bönan”

Från bryggkaffe till cold brew. Svenskarnas kaffevanor har blivit mer nyanserade och sofistikerade. Allt fler upptäcker också hur bönans ursprung och rostning påverkar smaken. – Idag behöver man inte vara expert för att njuta av gott kaffe hemma, säger Matilda

Sammanhang: ...Rätt kaffe för varje tillfälle: ”Det börjar med bönan”...

Omnämnda platser: De’Longhi. Omnämnda personer: Matilda Hägglund.

Så blev sojabönan köttindustrins bästa vän

Sojabönan är en förutsättning för vår tids köttfrossa. Men snart måste vi ändra vår syn på soja. Forskarna Lisa Deutsch och Matilda Baraibar Norberg har följt bönans väg genom världshistorien. Tofu är kanske det mest kända exemplet på ett livsmedel som bygger

Sammanhang: ...Det skulle dock inte dröja länge innan det vårades för bönan på nytt. Dagens globala livsmedelssystem har sina rötter i 1800-talet. Båtar och tåg drivna med ångkraft sänkte priset för långväga transporter. ...

Omnämnda platser: Nordamerika, Island, Kinas. Omnämnda personer: Matilda Baraibar, Sustainability Studies, Cajsa Warg.

Fulböna vinnare när kaffepriser rusar

Både priset på robustabönor och den tidigare mer eftertraktade arabicasorten har gått upp, till en del beroende på att efterfrågan på den tidigare mycket billigare bönan har börjat närma sig arabica och minskat lagren. Oron i Mellanöstern som fått många rederier

Sammanhang: ...Både priset på robustabönor och den tidigare mer eftertraktade arabicasorten har gått upp, till en del beroende på att efterfrågan på den tidigare mycket billigare bönan har börjat närma sig arabica och minskat lagren. Oron i Mellanöstern som fått många rederier att välja vägen runt Sydafrika istället för Röda havet mot Suezkanalen har också ökat fraktpriserna för robusta från Asien till Europa. ...

Omnämnda platser: Asien, Sydafrika, Europa.