Unga som äter “nyttigt” har högre PFAS-halter

Hälsa TT Unga som äter enligt kostråden har högre halter av “evighetskemikalierna” PFAS i kroppen än de som äter onyttigare mat, visar ny svensk forskning. Mängden fisk och skaldjur på tallriken verkar spela in. Jenny Nyström-Kandola, forskare vid Sveriges

Sammanhang: ...Hälsa TT Unga som äter enligt kostråden har högre halter av “evighetskemikalierna” PFAS i kroppen än de som äter onyttigare mat, visar ny svensk forskning. Mängden fisk och skaldjur på tallriken verkar spela in. Jenny Nyström-Kandola, forskare vid Sveriges Lantbruksuniversitet (SLU), menar att det är viktigt att veta hur olika åldersgrupper exponeras för PFAS för att kunna minska intaget. ...

Omnämnda personer: Jenny Nyström-Kandola, Mattias Öberg, Jennifer Nyström-Kandola.

Klorofyllchock på tallriken ger hopp om vår

Sammanhang: ...Klorofyllchock på tallriken ger hopp om vår...

Matfotografen från Landskrona plåtar världens kändiskockar

Men hur är det, får han äta upp rätterna när plåtningen är klar? David Back har rest jorden runt för att fotografera mat, restauranger och världskända kockar. Han är proffs på att få det att se läckert ut även från studion hemma i Landskrona. Matfotografen

Sammanhang: ...Då är chansen större att i alla fall en av bilderna blir riktigt bra. Tänk på underlaget. Tallriken, duken, skivan, eller vad du nu använder, kan höja bilden. Välj ett underlag som lyfter fram det bästa i maten....

Omnämnda platser: Höganäs, Stockholm, Borstahusen. Omnämnda personer: David Back, Jessie Sommarström, Reneé Redzepi.

Gotlandslinsen får EU-skydd

Mat TT Gotlandslinsen har fått skyddad ursprungsbeteckning av EU. Syftet med märkningen är att vara en garant för produktens ursprung och egenskaper. Gotlandslins är namnet på torkade frön från åkerlinsen – en gammal kulturväxt – som traditionellt har odlats

Sammanhang: ...Linsen var flitigt odlad på Gotland under 1800-talet och Gotlandslins har nu åter tagit en plats på åkermark och på tallriken", säger Malena Bathurst, näringsutvecklare på Jordbruksverket, i ett pressmeddelande. Gotlandslins är en relativt liten lins med tunt skal och fast kött. ...

Omnämnda platser: Sverige, Stora, Gotland. Omnämnda personer: Malena Bathurst.

Smak viktigare än hälsa om tallriken ska bli grönare

Ekonomiskt tuffa tider betyder mindre frukt och grönt i svenska kundvagnar. Samtidigt är vi fortfarande villiga att unna oss – god mat står högt på mångas lista. En kommande frukt- och gröntrapport från Dole Nordic synliggör konsumenternas många ansikteni

Sammanhang: ...Smak viktigare än hälsa om tallriken ska bli grönare...

Omnämnda platser: Dole Nordic.

Laga stjärnmenyn gjord för er läsare

Bläckfisk cacio e Pepe Foto: Lennart Weibull 4 portioner 200 g bläckfisk, färdigrensade bläckfisktuber finns i butik 3 dl fiskfond 2 dl grädde ½ dl vin jaune 1 vitlöksklyfta 30 g riven pecorino 30 g smör 1 msk finskuren gräslök 1 msk finhackadtryffel

Sammanhang: ...Värm försiktig bläckfisken i såsen och servera som ”spaghetti” på tallriken. Avsluta med att hyvla på tryffel och pecorino och ringla över lite olivolja av god kvalitet. ...

Omnämnda platser: Frankrike. Omnämnda personer: jaune 1, Hjort Wellington, Domaine Rolet.

”Kroketten fick mig att gråta”

Johan Wilhelmsson är köksmästare på restaurang Luzette i Stockholm. Foto: Pressbild Vad blir det för fredagsmys ikväll? – Ost, chark och ett spanskt rödpang. Gärna någon fransk bondost och kryddig salami. Till dessert blir det minst ett kilo lösgodis. Vilken

Omnämnda platser: Spanien, Ibiza, Medelhavet. Omnämnda personer: Johan Wilhelmsson.

Det är dags att ta vår livsmedelsberedskap på allvar

I ett kompetenscentrum för samhällssäkerhet måste självklart livsmedelsberedskapen ingå och tydligt lyftas fram. Här kan Värmlands livsmedelsproducenter verkligen bidra, skriver Claes Jonasson. De allvarliga orden från Folk och Försvars rikskonferens i Sälen

Sammanhang: ...Det kan och bör vi göra för att ta oss an frågeställningen: Vad ska vi Värmland lägga på tallriken om krisen eller kriget kommer? Claes Jonasson Vd, Nifa – Värmlands Branschförening för mat- och dryckesföretag...

Omnämnda platser: Värmlands Branschförening, Värmland, Sälen. Omnämnda personer: Micael Bydén, Claes Jonasson, Carl-Oskar Bohlin.

Brian Eno gör lysande skivspelare

I neonfärger Artisten Brian Eno lanserar nu sin andra skivspelare med det passande namnet Turntable II. Skivspelaren är en uppföljare till hans unika skivspelare från 2021 . Turntable II bygger på en design med frostat akryl

Sammanhang: ...Turntable II bygger på en design med frostat akryl och LED-ljus, där både tallriken och basen kan ändra färg oberoende av varandra. Dessa färgförändringar sker långsamt och slumpmässigt. ...

Omnämnda personer: Artisten Brian Eno, Brian Eno.

Är du för eller emot svensk husmanskost på tallriken?

Detta är en åsiktsartikel och innehållet är skribentens eller skribenternas egna uppfattningar. Insändare x 2. Svar till ”Före detta restaurangkund”, NWT 6 februari Svensk husmanskost är tråkig Nej, det anses inte simpelt. Det anses ointressant eftersom

Sammanhang: ...Är du för eller emot svensk husmanskost på tallriken?...

Omnämnda platser: Karlstad. Omnämnda personer: Peter Ferm.