Fyn – där golfen andas

Det börjar redan på bron. När bilen rullar på bron över Stora Bælt, Europas näst längsta bro med 13,4 kilometer, i morgonljus och havet ligger stilla under dig, vet du att du är på väg någonstans där vardagen släpper taget. Fyn breder ut sig där borta som

Sammanhang: ...Efter rundan äter vi lunch, eller ”frokost” som det heter på danska, i klubbhuset: smørrebrød med rostbiff, remouladsås, pepparrot, rostad lök och gurka. Det talas om att man bör ta “en lille snaps” till, men jag håller mig till läskeblask, fler banor väntar. ...

Omnämnda platser: Norden, Kolding, Hotel. Omnämnda personer: Peter Hansen, Langesø Golfklub, Jacob Bjerre.

Ugnsbakad lax med gremolata

Dagens middagstips bjuder på saftig lax som bakas i ugn med citron och olivolja och extra fräschör från en gremolata på persilja, vitlök och citron. Laxen serveras med rostad fänkål och pak choi samt en krämig crème fraiche-sås. Se Dante Zias recept

Sammanhang: ...Dagens middagstips bjuder på saftig lax som bakas i ugn med citron och olivolja och extra fräschör från en gremolata på persilja, vitlök och citron. Laxen serveras med rostad fänkål och pak choi samt en krämig crème fraiche-sås. Se Dante Zias recept...

Omnämnda personer: Dante Zias.

Schnitzel på aubergine med vitlöksstekt broccoli

Dagens middagstips bjuder på panerad och krispigt stekt aubergineschnitzel som serveras med den italienska såsen agrodolce, en simmig sås på vinäger, honung och pinjenötter, samt rostad potatis och vitlöksstekt broccoli. Se Siri Barjes recept

Sammanhang: ...Dagens middagstips bjuder på panerad och krispigt stekt aubergineschnitzel som serveras med den italienska såsen agrodolce, en simmig sås på vinäger, honung och pinjenötter, samt rostad potatis och vitlöksstekt broccoli. Se Siri Barjes recept...

Omnämnda personer: Siri Barjes.

Riktigt bra, sen oätligt – hur kan köket göra så?

Himlen Typ Mellanklass Adress Götgatan 78 (Skrapan). Betyg: 2 av 6 Vi tar hissen så högt det går att åka i Skrapan på Götagatan, 104 meter över havet, enligt hemsidan. Här uppe tronar Himlen på två våningsplan: På våning 25 finns matsalen ”Köket” som håller

Sammanhang: ...Och varför är brödbiten, som är orimligt tjock, inte rostad när det kallas för toast? Varför kalla bardelen ”Grill”? Vi beställer också gratinerad pilgrims­mussla som serveras stuvad spenat och Västerbottensost. ...

Omnämnda platser: Götagatan, Skrapan, Sjöstaden. Omnämnda personer: Niklas Ahlbom.

Piggvar och svampsoppa på Nobelmenyn

Till förrätt bjuds det soppa på karljohansvamp med Almnäs tegel-ost, ingefärsolja och svart vintertryffel. Till detta serveras knäckebröd smaksatt med karljohansvamp och tryffelsmör. Huvudrätten består av piggvar fylld med pilgrimsmusslor och sockertång,

Sammanhang: ...Huvudrätten består av piggvar fylld med pilgrimsmusslor och sockertång, rostad rotselleri glaserad med libbsticka, smörkokt potatis och vita lökar smaksatta med muskot. Alltihop serveras med savojkål, purjolök och champinjoner, ackompanjerat av en smörsås på fermenterad kvitten och Ingrid Marie-äpplen....

Omnämnda personer: Almnäs tegel-ost.

Liten lansering 28 november

Detta är en åsiktsartikel och innehållet är skribentens eller skribenternas egna uppfattningar. Månadens sista lansering i det tillfälliga sortimentet - vad bjuder den på då? Vin i mängder, nästan 60 artiklar. Jag har valt ut några i varje kategori som kommer

Sammanhang: ...Lanseras även på en välkommen halvflaska för 169 kronor, som upplevs lite mer utvecklad och framför allt redo för uppkorkning. Urgott till lammfärsbiffar, rostad potatis och en klick ajvar. Protos ’27 2022 (Nr 95219. 279 kr. 4800 fl) Vintervärme på flaska från Ribera del Duero. 100% tempranillo ger potenta och mörkmulliga smaker av skogshallon, plommon och de snygga faten ger kakao och rostade kaffebönor. ...

Omnämnda platser: Duero, Rocca, Ribera. Omnämnda personer: Maine Le Fief Seigneur, Couly-Dutheil Les, Adelaide Hills Chardonnay.

Svampkaffe kommer till Pressbyrån

Och brownie gjord på nötblod I Stockholm har Pressbyrån en butik på Sveavägen som heter Pressbyrån PBX . Där vill man testa, utmana och prova sig fram för att hitta nya vägar till mer hållbara val. Därför skiljer sig utbudet

Sammanhang: ...På denna kan man sprinkla Upcycled Crushed Chips från Redhead som är en vegansk, palmoljefri och krispig topping till just korv med bröd. Beskrivs som ett alternativ till rostad lök och tillverkas av chipssmulor som blivit över från produktionen. Vidare erbjuds Spicy Korean Sticks från Tempty Foods som är växtbaserade kryddspett som liknar ett klassiskt kycklingspett till både utseendet och smaken. ...

Omnämnda platser: Redhead, Sveavägen, Tempty. Omnämnda personer: Lykke Kaffegårdar, Marcus Samuelsson, Upcycled Crushed Chips.

Laga svamppaj som på lyxhotellet

1 / 4 Rå hälleflundra med mandarin och kålrabbi Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 6 portioner 300 g fast och fint putsad hälleflundra 1 dl grovt salt 1 påse frysta limeblad (ännu bättre om man hittar färska) 2 dl rapsolja 10–14 mandariner

Sammanhang: ... ■ Gör en citrusbladolja genom att värma upp rapsolja till 70 grader och mixa med den andra hälften av limebladen, sila sedan genom ett kaffefilter. ■ En rostad chiliolja görs genom att steka chili hårt i en stekpanna, mixa sedan med rapsolja, sila genom kaffefilter...

Omnämnda platser: Skeda, Sicilien, Italien. Omnämnda personer: Rickard L Eriksson.

Zalman P10 Namu - Klent virke, fin fernissa

För många år sedan, innan jag och min fru gick all in på familjelivet, var vårt största nöje att beta oss igenom avsmakningsmenyer på Stockholms restauranger. En säsong minns vi särskilt väl, då varje pretentiös restaurang med NOMA-komplex hade gulbeta på

Sammanhang: ...En säsong minns vi särskilt väl, då varje pretentiös restaurang med NOMA-komplex hade gulbeta på menyn. Gulbetscarpaccio med brynt smörskum, rostad gulbeta med getostemulsion, picklad gulbeta på gulbetskräm - ändlösa variationer. År 2025 har teknikvärlden sin egen gulbeta: datorer och komponenter med inslag av trä. ...

Omnämnda platser: Stockholms, Hellhound. Omnämnda personer: Namu White, Namu Black, Zalman P10.