Fem tips inför grillsäsongen med Niklas Ekstedt

När det börjar våras för grillsäsong beskriver Niklas Ekstedt det som att han kommer ut ur sitt ide. – Man ska inte göra det så krångligt. Om du har grillkol, ett grillrör, en tändare och ett lock så klarar du dig bra. Hör om varför man ska inleda säsongen

Sammanhang: ...Hör om varför man ska inleda säsongen med ett nytt galler och varför tändvätska inte hör hemma på grillen enligt Niklas Ekstedt i klippet....

”Eld är grunden i all vår matlagning”

Att Niklas Ekstedt släpper en kokbok om konsten att grilla är knappast någon slump. För det är få kockar som brinner – ursäkta ordvitsen – lika mycket för matlagning över öppen eld. Kronjuvelen i Ekstedts växande krogimperium, enstjärniga Ekstedt, byggerhela

Sammanhang: ...Då ville jag dra det hela ännu längre och använda den ursprungliga nordiska matlagningstekniken, att laga över öppen eld, säger Niklas Ekstedt. Niklas Ekstedt föredrar vanlig, traditionell grillning framför amerikansk barbeque. Foto: Petter Bäcklund 2011 invigdes Ekstedt på Humlegårdsgatanoch redan 2013 belönades restaurangen med en Michelinstjärna. 2021 tog Niklas Ekstedt det eldiga konceptet på export när Ekstedt at the Yard öppnade på lyxhotellet Great Scotland Yard i London. ...

Omnämnda platser: Noma, Stockholm, London. Omnämnda personer: Great Scotland, Magnus Nilsson, Niklas Ekstedt.

Matfotografen från Landskrona plåtar världens kändiskockar

Men hur är det, får han äta upp rätterna när plåtningen är klar? David Back har rest jorden runt för att fotografera mat, restauranger och världskända kockar. Han är proffs på att få det att se läckert ut även från studion hemma i Landskrona. Matfotografen

Sammanhang: ...Genom tidningen fick han resa och träffa de flesta av Sveriges mest kända kockar som till exempel Marcus Samuelsson och Niklas Ekstedt. Många utländska stjärnor har det också blivit, som Reneé Redzepi på danska Noma och bröderna Roca på trestjärniga Guide Michelin-restaurangen El Celler de Can Roca, som under flera år rankades som topp fem av världens bästa restauranger. ...

Omnämnda platser: Höganäs, Stockholm, Borstahusen. Omnämnda personer: David Back, Jessie Sommarström, Reneé Redzepi.

”En full matsal är det som gör mig mest tillfreds”