Godare rätt än den här torsken är svårt att hitta!

Torsken är fin året runt men allra bäst just nu, när den simmat i extra kallt vatten och kallas skrei. Jag köpte en bit ryggfilé och fick omdömet från den ofta ganska stränga hustrun: -Det här var den godaste fisk jag ätit! Ett riktigt läckert mandelpotatismos

Sammanhang: ...Sen fick firren, befriad från skinnet, trona på det ljuvliga moset och serveras snabbt, med någon matsked brynt smör för extra fyllig smak. Gissa om allt smälte på tungan! Det goda ukrainska lagerölet Obolon var en perfekt dryck till den här goda helgmiddagen. ...

Lyxiga menyn under kungens galamiddag

Frankrikes president Emmanuel Macron och hans hustru Brigitte är i Stockholm. Efter en lång dag med ett späckat program var det på tisdagskvällen dags för kunglig glans på Stockholms slott. Väl inne på Slottet väntade en riktig galamiddag för de många uppklädda

Sammanhang: ...Lyxiga menyn Förrätten var inget mindre än en ”Kalixlöjrom Royal”, som låg vackert placerat ovanpå ansjovis- och syrad grädde, serverat tillsammans med gräslök och brynt smör. Sen väntade ytterligare en svensk havsdelikatess. Nämligen Torskrygg. Den serverades med ragu på musslor och persilja, terrin på blomkål, broccoli, dill och jalapeño. ...

Omnämnda platser: Stockholms slott, Sverige, Royal.

Det här var bäst och sämst under matåret 2023!

Årets värsta: Matpriserna. som skenade. Årets tröst: Att man – se ovan – tvingades återuppliva den gamla konsten att laga god mat billigt och ta vara på rester! Årets fisk: Lubb. En av de billigaste men godaste i fiskdisken. Fin textur. Smakar nästan som

Sammanhang: ...Årets krogrätt 1: En nästan halvmeter hög mittbit av piggvar med brynt smör och pepparrot på Wedholms. Dyr men sagolik. Årets krogrätt 2: Halstrade anklevern med portvinssås, en evig klassiker på Anno Domini, San Agustin, Gran Canaria. ...

Omnämnda platser: Ukraina, Willys, Paris. Omnämnda personer: Tanquerays Rangpour, Jens Linder, Maud Onnermark.

Laga härlig norsk fisk till nyårsmiddagen

Vi har via ett pressmeddelande från Seafood from Norway fått ett smakrikt recept på en god fisk att avsluta året med. Det är en riktigt lyxig middag som skapats av Sofia Henriksson. Norsk torsk på len potatispuré med parmesan, och brynt sandefjordsås, enligt

Sammanhang: ...Norsk torsk på len potatispuré med parmesan, och brynt sandefjordsås, enligt oss något av det bästa vi smakat på länge. Här är receptet För 6 personer 900 g mjölig potatis 1 buljongtärning 1 dl mjölk 1 dl grädde 200 g smör 1 vitlöksklyfta 100 g finriven parmesanost Muskotnöt 900 g norsk torskrygg, skär i 6 st 150 g bitar Salt Svartpeppar 50 g smör 2 fänkål 1-2 citroner Sandefjordsås 150 g smör 1 1/2 dl créme fraiche 1 1/2 dl grädde 1 citron, saften 50 g stenbitsrom 1 knippe gräslök Gör så här: Rimma torsken lätt genom att salta båda sidor och låt ligga 30 minuter. ...

Omnämnda platser: Seafood, Norway. Omnämnda personer: Sofia Henriksson.

Test: Det mest prisvärda bubblet till nyårsafton

Betyg: 6 av 6 Pampig blanc de blancs där basårgången 2018 blandats med äldre årgångar. Hela härligheten har legat i 48 månader på sin jästfällning. Här möter rika och nötiga toner en smickrande mineralsälta. Balanserat med lång, nyanserad smak. En vinnare

Sammanhang: ...Balanserat med lång, nyanserad smak. En vinnare till helgrillad piggvar med brynt smör och kapris. 699 kr, nr 92118, Frankrike, Champagne Laherte Frères Rosé de Meunier Extra Brut Champagne, torrt mousserande rosé Stäng Champagne, torrt mousserande rosé Betyg: 6 av 6 En roséchampagne piggar helt klart upp och Aurélien Lahertes Rosé de Meunier är delikat. ...

Omnämnda platser: Torrt, Aurélien, Frankrike. Omnämnda personer: Laherte Frères.