Resultat 21 - 29 av 29
”Förolämpande” – Måltidsforskaren om surströmmingstrenden
– Det är i sig förolämpande att ta en kulturs mattradition och göra sådana här challenge-filmer, säger Richard Tellström måltidsforskare. Men måltidsforskaren Richard Tellström menar att trenden också kan ge positiva sidoverkningar. – Det blir ju ocksåaffärsmöjligheterSammanhang: ...– Det är i sig förolämpande att ta en kulturs mattradition och göra sådana här challenge-filmer, säger Richard Tellström måltidsforskare. Men måltidsforskaren Richard Tellström menar att trenden också kan ge positiva sidoverkningar...
Omnämnda platser: Norrlandskusten. Omnämnda personer: Richard Tellström.
”Luktar hemskt” – chere, en Colombiansk motsvarighet till surströmming
För måltidsforskaren Richard Tellström är det här med fiskrätter som både luktar och smakar pikant, inget unikt svenskt. – Faktum är att den japanska sushin, före 1800-talet, inte var en färsk fisk, utan en fermenterad sur fisk, precis som surströmmingen,Sammanhang: ...För måltidsforskaren Richard Tellström är det här med fiskrätter som både luktar och smakar pikant, inget unikt svenskt. – Faktum är att den japanska sushin, före 1800-talet, inte var en färsk fisk, utan en fermenterad sur fisk, precis som surströmmingen, säger Richard Tellström. ”Smakar nästan lika illa som surströmming” I den varma och fuktiga staden Quibdó i nordvästra delen av Colombia trängs smaker, dofter och människor på den lokala matmatmarknaden. ...
Omnämnda platser: Quibdó. Omnämnda personer: Richard Tellström, Matts Olsson.
Plötsligt förändrade matvanor bland unga
Den yngre generationen, som kallas för Generation Z, har ett annat sätt att äta jämfört med de äldre generationerna. Det visar en undersökning som Verian har gjort på uppdrag av HelloFresh, rapporterar tidningen Livets Goda. Ungas sätt att äta påverkasavSammanhang: ...Enhandsfattningen gör den andra handen fri för mobilen, säger måltidsforskaren Richard Tellström, enligt tidningen. Beteendet kommer sannolikt att påverka matkulturen även på längre sikt, menar han...
Omnämnda personer: Junio REIS, Richard Tellström.
Resmålet där du måste ge dricks: "Annars får du en snyting"
Att ge dricks är inte lika vanligt i Sverige som i vissa andra länder. Är man på besök i ett visst land bör man tänka om kring sina dricksvanor, enligt måltidsforskaren Richard Tellström.Sammanhang: ...Är man på besök i ett visst land bör man tänka om kring sina dricksvanor, enligt måltidsforskaren Richard Tellström....
Omnämnda platser: Sverige. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Mathistorikern har skrivit en bok om svensk matkultur
Mathistorikern och Uppsalabon Richard Tellström har gett ut en bok om den svenska matkulturen. UNT har träffat honom för att prata om uppvisningsmat, digitalisering och vegetarianism.Sammanhang: ...Mathistorikern och Uppsalabon Richard Tellström har gett ut en bok om den svenska matkulturen. UNT har träffat honom för att prata om uppvisningsmat, digitalisering och vegetarianism....
Tv-profilens unika Eksjöbesök: ”På min bucket list”
I år gästas matfestivalen i Eksjö av forskaren och tv-profilen Richard Tellström, som bland annat medverkat i Historieätarna. Hör honom berätta om vad han tycker om Eksjö och sin syn på framtidens mattrender i filmklippet nedan.Sammanhang: ...I år gästas matfestivalen i Eksjö av forskaren och tv-profilen Richard Tellström, som bland annat medverkat i Historieätarna. Hör honom berätta om vad han tycker om Eksjö och sin syn på framtidens mattrender i filmklippet nedan....
Omnämnda platser: Eksjö. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Ägg – världens bästa och roligaste livsmedel?
Ägg är näringsrika, praktiska att ta med sig att äta på språng när de är kokta och dessutom roliga. Det finns mycket man kan göra av ägg, både i matväg och för lekar. I påsk köper svenskarna ungefär 70 miljoner ägg – men vad kan vi göra med dem? Läs meromSammanhang: ...En gång i tiden räknade man också en kocks skicklighet i hur många rätter hen kunde tillaga av ägg, enligt Richard Tellström, docent i måltidskunskap. Ända in på 1980-talet hade alla bättre svenska restauranger en handfull äggrätter på menyn. – Ägg är ett väldigt nyttigt livsmedel, det innehåller i princip alla näringsämnen vi behöver: vitaminer, mineraler och rent protein som kroppen tar till sig bra. ...
Omnämnda platser: Japan, Paraguay, Colombia. Omnämnda personer: Håkan Burlin, Richard Tellström, Mats Lundin.
Dricks på restaurang – ett seglivat fenomen
Trots att kontanter alltmer försvinner så lever dricksen ändå kvar i Uppsalas restaurangliv. Men den är sakta på väg bort, tror experten och måltidshistorikern Richard Tellström.Sammanhang: ...Men den är sakta på väg bort, tror experten och måltidshistorikern Richard Tellström....
Omnämnda platser: Uppsalas. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Då är vi beredda att ändra på traditionstyngda julbordet
Samma, samma varje år, eller är du benägen att ta in nya rätter på julbordet? Släppa traditionerna i viss mån? Richard Tellström, etnolog och docent i måltidskunskap och med en bakgrund på Grythyttans restauranghögskola vet att vi håller hårt i skinkan ochSammanhang: ...Samma, samma varje år, eller är du benägen att ta in nya rätter på julbordet? Släppa traditionerna i viss mån? Richard Tellström, etnolog och docent i måltidskunskap och med en bakgrund på Grythyttans restauranghögskola vet att vi håller hårt i skinkan och Jansson....
Omnämnda personer: Richard Tellström.
