”Jag tror att att det varit så på många fler ställen”

Han har kallats för ”den mest inflytelserike, provokative och viktigaste kocken i världen” av den världskände amerikanske matjournalisten Anthony Bourdain, som skildrat lyxrestaurangernas okända baksidor i flera uppmärksammade reportageböcker. När Redzepi

Omnämnda platser: Redzepi, USA. Omnämnda personer: Anthony Bourdain.

Trettio tidigare anställda anklagar Nomas grundare för misshandel

Under en månads tid har det kommit nya avslöjanden om hur anställda har behandlats på den danska stjärnrestaurangen Noma. Bakom den nya vågen av avslöjanden står Jason Ignacio White, tidigare chef på Nomas fermenteringslabb, som på sociala medier har postat

Sammanhang: ...Under en månads tid har det kommit nya avslöjanden om hur anställda har behandlats på den danska stjärnrestaurangen Noma. Bakom den nya vågen av avslöjanden står Jason Ignacio White, tidigare chef på Nomas fermenteringslabb, som på sociala medier har postat vittnesmål från tidigare kollegor på Noma....

Omnämnda personer: Jason Ignacio White.

Vittnesmål: Stjärnkocken på danska Noma slog sin personal - P4 Malmöhus

Den danska stjärnkocken René Redzepi, grundare av världsberömda restaurangen Noma i Köpenhamn, anklagas för våld mot anställda, det visar en granskning av tidningen New York Times, som intervjuat 35 tidigare medarbetare som jobbat på Noma mellan 2009 och2017.

Sammanhang: ...Den danska stjärnkocken René Redzepi, grundare av världsberömda restaurangen Noma i Köpenhamn, anklagas för våld mot anställda, det visar en granskning av tidningen New York Times, som intervjuat 35 tidigare medarbetare som jobbat på Noma mellan 2009 och 2017. ...

Omnämnda platser: New York Times, Köpenhamn, Vittnesmålen. Omnämnda personer: René Redzepi.

Trettio tidigare anställda anklagar Nomas grundare för misshandel

Köpenhamns allra mest kända stjärnrestaurang, Noma, är i kraftigt blåsväder efter avslöjanden om hur grundaren René Redzepi både fysiskt och psykiskt misshandlat anställda genom åren. I en artikel i New York Times berättar ett trettiotal tidigare Noma-anställda

Sammanhang: ...I en artikel i New York Times berättar ett trettiotal tidigare Noma-anställda om hur fysiskt våld var vardag på arbetsplatsen. Under en månads tid har det kommit nya avslöjanden om hur anställda har behandlats på den danska stjärnrestaurangen Noma. ...

Omnämnda platser: Cekirge, Noma-köket, New York Times. Omnämnda personer: René Redzepi, Jason Ignacio White.

24-åring startar nytt handelsföretag i Norrtälje

Studio Noma ska enligt verksamhetsbeskrivningen jobba med "handel med kläder och accessoarer".

Sammanhang: ...Studio Noma ska enligt verksamhetsbeskrivningen jobba med "handel med kläder och accessoarer"....

Omnämnda platser: Norrtälje Studio.

Köttbullar på museum – ja, varför inte?

Sara Berg är kritiker på kultursidan. Det tog inte lång tid efter att Danmarks kulturminister i fredags meddelade att gastronomin snart kan komma att betraktas som en konstform jämbördig med måleri, teater eller dans, innan ett pressmeddelande gick ut. Därefter

Sammanhang: ...Och så är det givetvis, liksom inom alla konstformer: vi har hötorgsmålare och Karin Mamma Andersson, amatörteater och Marina Abramović, hantverkare och formgivare, kvarterskrogar och Noma. Initiativtagare till sammankomsten är kocken Rasmus Munk, som driver Alchemist ute på Refshaleøen. ...

Omnämnda platser: Sverige, Annons, Gatto Verde. Omnämnda personer: Convergence Symposium, Marie Nipper, Mamma Andersson.

Zalman P10 Namu - Klent virke, fin fernissa

För många år sedan, innan jag och min fru gick all in på familjelivet, var vårt största nöje att beta oss igenom avsmakningsmenyer på Stockholms restauranger. En säsong minns vi särskilt väl, då varje pretentiös restaurang med NOMA-komplex hade gulbeta på

Sammanhang: ...En säsong minns vi särskilt väl, då varje pretentiös restaurang med NOMA-komplex hade gulbeta på menyn. Gulbetscarpaccio med brynt smörskum, rostad gulbeta med getostemulsion, picklad gulbeta på gulbetskräm - ändlösa variationer. ...

Omnämnda platser: Stockholms, Hellhound. Omnämnda personer: Namu White, Namu Black, Zalman P10.

Kommer överleva trots skandalen

Detta är en kommentar. Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. I mars 2013 ansågs Noma i Köpenhamn vara världens bästa restaurang. Vid den tiden hade krogen två Michelinstjärnor. Därför blev nyheten om att en lång rad gäster insjuknat med kräkningar

Sammanhang: ...Eventuella åsikter som uttrycks är skribentens egna. I mars 2013 ansågs Noma i Köpenhamn vara världens bästa restaurang. Vid den tiden hade krogen två Michelinstjärnor. Därför blev nyheten om att en lång rad gäster insjuknat med kräkningar och diarréer efter besök snabbt en världsnyhet. ...

Omnämnda platser: Danmark, Köpenhamn.

Så blev skolan en hub för bedragare och charlataner

Vämjeligt, vämjeligt, vämjeligt, tänker jag, usch, tänker jag och känner hur överläppen dras mot näsan. Inte för att inte alltihop är bekant. Fusket inom marknadsskolan är en följetong, Kazmierskas bok är typ ”worst cases” och kapitlen har ofta ursprung i

Sammanhang: ...Key är som någon som ser ut över en skolmatsal och häpet undrar: Varför äter de panerad fisk?! Varför äter de inte på noma?!” Eller, varför äter de inte vad deras håg står till? Vi faller för högtravande floskler och psykologisering men sanningen är att de handelsföreningar som bekostade isoleringen av skolhus på 1800-talet förmodligen har gjort mer för svenskarnas bildning än Key. ...

Omnämnda platser: Sverige, Rinkeby, Dubai. Omnämnda personer: Bashir Ali, Carl XVI Gustaf.

Klemmings liv verkar ha varit allt annat än ljuvligt

Lotta Klemmings vilda ostronfångst serveras på världens bästa krogar. I ”Sommar i P1” berättar ostronfiskaren om hur hon fick Noma i Köpenhamn att nappa. Klemmings liv verkar ha varit allt annat än ljuvligt Detta är en krönika. Analys och ställningstaganden

Sammanhang: ...I ”Sommar i P1” berättar ostronfiskaren om hur hon fick Noma i Köpenhamn att nappa. Klemmings liv verkar ha varit allt annat än ljuvligt Detta är en krönika. ...

Omnämnda platser: Köpenhamn, Klemming, västkusten. Omnämnda personer: Lotta Klemmings.