Tipset: Så gör du perfekt remouladsås

En som gärna lyfter fram remouladen som en universalsås är Fabian Kalf-Hansen, som driver krogkedjan Kalf & Hansen. – Det är så himla gott och faktiskt väldigt enkelt att göra hemma. Du behöver aldrig mer köpa färdig på tub. Majonnäs – Börja med majonnäsen.

Sammanhang: ... – Det är så himla gott och faktiskt väldigt enkelt att göra hemma. Du behöver aldrig mer köpa färdig på tub. Majonnäs – Börja med majonnäsen. Det är mycket enklare än vad man tror att göra sin egen, och det blir mycket godare. ...

Omnämnda platser: Majonnäs. Omnämnda personer: Fabian Kalf-Hansen.

”Gröna bullar betyder sommar”

Gröna kanelbullar Ett av mina starkaste barndomsminnen är från sommarlovets första dag, när hela familjen åkte ut till landstället på Väddö utanför Norrtälje. I framsätet satt mamma och pappa och där bak trängdes jag och mina två systrar, fyllda av förväntan.

Sammanhang: ...Frukostens viktigaste beståndsdel är själva födelsedagsmackan, som består av en Hönökaka med ett tjockt lager majonnäs i botten, ett kokt ägg med krämig gula och ovanpå det så många räkor som får plats utan att räkberget välter. ...

Omnämnda platser: Khao, San Road, Norrtälje.

Servitören hade ingen aning om vad avokado är…

Två veckor på Meloneras på södra Gran Canaria är alltid underbart – tack vare det evigt fina vädret. Maten brukar vara ganska bra. De gamla klassikerna, som Anno Domini i San Agustin och Samsara i Meloneras, håller förstås formen på topp. Men vi har också

Sammanhang: ...Min rätt var ytterst originell; ett berg av ensalada rusa, rysk sallad, dvs. kokta morötter, ärter och kokt potatis i majonnäs med ett smördegslock ovanpå och en liten räka och röd och svart burkkaviar, sardeller och (tror jag) några bitar fågelkött som dekoration (en hittills okänd kombination…): Snyggt och ambitiöst upplagt. ...

Omnämnda platser: Casa Serafin, Samsara, San Agustin. Omnämnda personer: Dry Martini, Playa Meloneras, Lennie Norman.

Tipsen: Så gör du en perfekt ostburgare

Här är Gustav Johanssons bästa tips för att lyckas med vegoburgaren. Krydda färsen – Formbar vegofärs är lätt att hitta och då kan du krydda pucken själv. Jag gör en enkel och bra kryddning som innehåller ketchup för sötma och syra, japansk soja för sälta,

Sammanhang: ...Vad man vill ha på sin burgare är en smaksak, men jag föredrar amerikansk senap, tunt skivad ättiksgurka, skivad eller tärnad silverlök och majonnäs som man brer på locket. Det finns bra vegansk majo att köpa om man inte vill göra egen. Där har du en klassisk cheeseburgare som är växtbaserad – och jävligt god!...

Omnämnda personer: Gustav Johanssons.

Kockens tips: Så gör du perfekt gubbröra

Den något märkligt namngivna gubbröran fick sitt stora genombrott efter att ha synts i Tore Wretmans klassiska kokbok ”Svensk husmanskost” från 1967. Men namnet dök upp för första gången i en notis här i Svenska Dagbladet redan 1923. Men hur gör man för att

Sammanhang: ...Blanda Blanda de hackade äggen med hackad ansjovisfilé, rödlök, gräslök, dill och majonnäs. Om du gör majonnäsen själv, tänk på att den ska vara ordentligt fast. Om man köper tycker jag Hellmann’s funkar bra. ...

Omnämnda platser: Blanda. Omnämnda personer: Tore Wretmans.

Dyraste julkassen någonsin

Ekonomi TT I år slår julen prisrekord. Årets julkasse är den dyraste hittills, enligt den oberoende sajten Matpriskollen. Den som vill ducka prisökningarna får hålla sig till potatis. Laxen har skenat i pris. Arkivbild. Potatisen håller sig till normal

Sammanhang: ...På dessa knappt två år har exempelvis priset på gravad och kallrökt lax ökat med 44 procent, majonnäs med 48 procent och risgröt med 48 procent. Även Edamerosten har gått upp rejält, 41 procent. Priset på julskinka är dock oförändrat jämfört med förra året. ...

Omnämnda platser: Ukraina, Ryssland. Omnämnda personer: Ulf Mazur.

”Vit toast är min räddare i nöden”

Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Hemmagjorda dumplings med olika dipsåser och chili-majonnäs. Och hemlagad friterad kyckling. Vilken restaurang besöker du oftast? – På sistone har det blivit ett och annat besök på Gondolen. Men genom åren har det

Sammanhang: ...– Hemmagjorda dumplings med olika dipsåser och chili-majonnäs. Och hemlagad friterad kyckling. Vilken restaurang besöker du oftast? – På sistone har det blivit ett och annat besök på Gondolen. ...

Omnämnda platser: Gondolen, Västmanland, Afrika.

Salsicciaburgare med karamelliserad lök

▸ Salsicciaburgare med picklad gurka, karamelliserad lök och en majonnäs smaksatt med balsamvinäger.

Sammanhang: ...▸ Salsicciaburgare med picklad gurka, karamelliserad lök och en majonnäs smaksatt med balsamvinäger....