Här ligger Sveriges mest oväntade gastronomiska revolution

Det finns platser som andas framtid och gastronomiska revolution. Silicon Valley luktar säkert serverhall och energidryck. Skåne luktar choklad, surdegsbröd och rökt kött. När USA:s viktigaste tidning listar Skåne som ett paradis för matälskare handlar det

Sammanhang: ...Silicon Valley luktar säkert serverhall och energidryck. Skåne luktar choklad, surdegsbröd och rökt kött. När USA:s viktigaste tidning listar Skåne som ett paradis för matälskare handlar det inte om vita dukar och stela servitörer. ...

Omnämnda platser: Sveriges, Skåne.

När brödindustrin kapade folkhälsan

Det som firas är inte folkbildning. Det som firas är det ögonblick då en lobbyorganisation kapade ett offentligt kostråd och förvandlade det till ett försäljningsargument. Jag driver en livsmedelsbutik. Jag bakar bröd. Och jag vet vad det innebär när någon

Sammanhang: ...Jag är arg på dem som kapade ordet. Jag bakar surdegsbröd varje dag – med svedjeråg, dinkel, dalavete, emmer eller korn. Spannmål i rätt form och rätt hantverk är något av det näringstätaste vi kan äta. ...

Stockholmslevain

Stockholmslevain Det bästa med det här stora brödet är inkråmet — det är segt, saftigt, aningen syrligt och ganska salt. I vanliga fall vill man ju ha en långsam jäsning när man bakar surdegsbröd, men det här brödet blir ännu bättre när jäsningen kommerigång

Sammanhang: ...I vanliga fall vill man ju ha en långsam jäsning när man bakar surdegsbröd, men det här brödet blir ännu bättre när jäsningen kommer igång ganska kvickt. Därför blandar Martin Johansson några gram jäst i degen, för att sätta lite extra fart. ...

Omnämnda personer: Stockholmslevain Stockholmslevain, Martin Johansson.

”Aromat höjer det mesta”

1. Vad åt du till frukost? – I dag blev det pocherat ägg på stekt surdegsbröd med lite hollandaise. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Jag gillar Vineriet i Vasastan. De har en grym piggvar på ben med beurre blanc. Triton på Södermalm är också en

Sammanhang: ...Vad åt du till frukost? – I dag blev det pocherat ägg på stekt surdegsbröd med lite hollandaise. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Jag gillar Vineriet i Vasastan. ...

Omnämnda platser: Bredäng, Konditori Lyran, Södermalm.

Googles ”AI-läge” kommer till Sverige

Google låter meddela att det nya AI-läget i företagets sökmotor nu rullas ut på ytterligare 36 språk, däribland svenska. Enligt ett pressmeddelande erbjuds en kraftfull sökupplevelse med mer avancerade resonemang, multimodalitet och möjlighet att ställa

Sammanhang: ...Ett exempel på en fråga som kan ställas är ”Hur skiljer sig fermenteringsprocessen åt mellan surdegsbröd, kimchi och kombucha?”. Om du sedan vill veta mer kan du fråga ”Vad finns det för andra fermenterade livsmedel som jag kanske inte känner till, och hur skiljer de sig åt?”. ...

Omnämnda platser: Sverige.

Nu kommer Googles AI-läge till Sverige

Ska ge bättre svar på detaljerade frågor Google har nu börjat rulla ut sitt kollade AI-läge ("AI Mode") till sin sökmotor i Sverige och närmare 50 andra länder, meddelar företaget i ett pressmeddelande. Med AI-läget kommer

Sammanhang: ...Nu kan du till exempel ställa frågor som: ”Hur skiljer sig fermenteringsprocessen åt mellan surdegsbröd, kimchi och kombucha?” Och följa upp med ”Vad finns det för andra fermenterade livsmedel som jag kanske inte känner till, och hur skiljer de sig åt?”" ...

Omnämnda platser: Sverige.

Forskaren avslöjar: Detta äter hon varje dag – för ett långt och hälsosamt liv

Hur kan man åldras med hälsan i behåll? Dr. Vonda Wright, läkare och forskare, har under decennier studerat hälsosamt åldrande. För CNBC berättar hon om sina dagliga kostrutiner som hjälper kroppen och hjärnan att hålla sig stark och frisk – och inspirerar

Sammanhang: ...Daglig kost med fokus på naturliga råvaror och högt proteininnehåll Undviker socker och enkla kolhydrater för att minska inflammation Betonar vikten av gröna bladgrönsaker och surdegsbröd med lågt glykemiskt index Vonda Wright, verksam som kliniker och grundare av Precision Longevity, har i över tjugo år forskat om hur livsstilen påverkar åldrande och livslängd. ...

Omnämnda personer: Vonda Wright, Dr. Vonda Wright.