Resultat 11 - 20 av 22
Stort test – dyraste falukorven är sämst: ”Här lämnade vi korvriket”
Vi svenskar äter 30 000 ton falukorv – varje år. Det är i snitt tre kilo per person. – Falukorven är en av två svenska produkter som har EU-märkningen ”garanterade traditionella specialiteter”, säger kocken Erik Videgård. Falukorven, som är en så kalladSammanhang: .... – Det recept som idag är skyddat och den falukorv som vi har i butik – det är 1936 års recept, säger Richard Tellström, mathistoriker. Fem korvar testas Smakpanelen i Nyhetsmorgon, som i dag består av städexperten Marléne Eriksson, TV4-profilen Marcus Noterius och Richard Tellström, har i blindo testat fem olika märken av falukorv: Mälarchark, 67% (177 kr/kg) Ica Extra, 71% (79,91 kr/kg) Härryda Karlsson, 85% (119 kr/kg) Sorunda korv, 70% (64,94 kr/kg) Scan Deli, 68% (98,09 kr/kg) Tidigt slår Smakpanelen fast att alla korvar smakar väldigt olika. – Man tror att falukorv smakar ungefär lika, men det gör det inte. ...
Omnämnda platser: Dalarna, Marléne, Mälarchark. Omnämnda personer: Marléne Eriksson, Marcus Noterius, Härryda Karlsson.
Mathistorikern: Därför heter klassiska frestelsen som den gör
Den har en given på plats på julbordet. Men varför kallas den klassiska gratängen med anjovis ”Janssons frestelse”? Bakom namnet finns en historisk och kulturell förklaring som få känner till. Det berättar måltidshistorikern Richard Tellström om rätten somSammanhang: ...Bakom namnet finns en historisk och kulturell förklaring som få känner till. Det berättar måltidshistorikern Richard Tellström om rätten som faktiskt ser ut att öka i popularitet....
Nya trenden – så förändras kroglivet i stan
När restauranger slår igen öppnar nya barer med fokus på dryck. Dryckesboomen i Jönköping har blivit verklighet. – Jag tror folk är mer benägna att betala mer för bra alkohol än för bra mat, säger måltidsforskaren Richard Tellström.Sammanhang: .... – Jag tror folk är mer benägna att betala mer för bra alkohol än för bra mat, säger måltidsforskaren Richard Tellström....
Omnämnda platser: Jönköping. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Sveriges ”bästa” julskinka utsedd – här är listan
Julskinkan är ett obligatoriskt inslag på de flesta traditionella svenska julbord. Men från början hörde den populära juldelikatessen inte alls till vinterhögtiden i december, utan åts oftast vid en annan årstid. – I bondesamhället åt man färska delar avSammanhang: ...Musikern Anders Bagge, städexperten Marléne Eriksson och mathistorikern Richard Tellström utgjorde panelen och de enades om en vinnande julskinka. – Vinnaren är alltså Dalsjöfors som blir bäst i test i smakpanelens stora julskinketest, avslöjar Erik Videgård, i kanalens sändning. ...
Omnämnda platser: Panelen, Gotland, Sveriges. Omnämnda personer: Richard Tellström, Marléne Eriksson, Anders Bagge.
Comeback för nödkaffe – ungdomarna blandar i korn
Fyra gymnasieelever från Lundellska skolan i Uppsala har startat ett företag som säljer kaffe utblandat med närodlat rostat korn. Ett av målen är att minska klimatpåverkan. Kaffeblandningen som består av hälften korn ger en sötare smak. Enligt mathistorikernSammanhang: ...Kaffeblandningen som består av hälften korn ger en sötare smak. Enligt mathistorikern Richard Tellström har utblandat kaffe funnits i hundratals år och var särskilt vanligt under kristider som världskrigen....
Omnämnda platser: Uppsala. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Mathistoriker och miljömärkning belönades av Allt om Mat
Mathistorikern Richard Tellström belönades med Allt om Mats stora matpris.Sammanhang: ...Mathistorikern Richard Tellström belönades med Allt om Mats stora matpris....
Omnämnda personer: Mat Mathistorikern, Richard Tellström.
”Glögg med chili är en del av tidsandan”
– Vi gick för långt. Åsa Orsvärn skrattar åt minnet. Som chief blender på Blossa minns hon reaktionerna på Blossa 2014 – en honungs- och lavendelsmakande årgångsglögg inspirerad av Provence. Den var balanserad och subtil, men mottagandet blev svalt. – DetSammanhang: ...Det standardiserade drycken, förklarar mathistorikern Richard Tellström....
Omnämnda platser: Europa, Sverige, England. Omnämnda personer: Earl Grey, Åsa Orsvärn, Richard Tellström.
Jamaicatårta kan bli landskapsbakverk – en av finalisterna
Jämtland och Härjedalen ska få sina egna landskapsbakverk. ”Ett sätt att göra historien levande”, säger mathistorikern Richard Tellström. Han har varit med och tagit fram finalisterna, som allmänheten nu kan rösta på. Bland annat Jamaicatårta, rullrån ochSammanhang: ...Jämtland och Härjedalen ska få sina egna landskapsbakverk. ”Ett sätt att göra historien levande”, säger mathistorikern Richard Tellström. Han har varit med och tagit fram finalisterna, som allmänheten nu kan rösta på. Bland annat Jamaicatårta, rullrån och kornmjölspannkakor har chansen att bli vinnare....
Omnämnda platser: Härjedalen, Jämtland. Omnämnda personer: Richard Tellström.
Mathistorikern: ”Här är mitt förslag till en gastronomisk kulturkanon”
I över hundra år har sill, potatis och nubbe stått på de svenska matborden vid högtider. Bild: Getty images Sveriges nya kulturkanon innehåller inget ätbart – men det gör folkets kanon. Nu presenterar mathistorikern Richard Tellström sin lista på vad somSammanhang: ...Bild: Getty images Sveriges nya kulturkanon innehåller inget ätbart – men det gör folkets kanon. Nu presenterar mathistorikern Richard Tellström sin lista på vad som bör ingå i en gastronomisk kulturkanon. Där finns några av folkets förslag med. ...
Omnämnda platser: Sverige, Sveriges, Italien. Omnämnda personer: Richard Tellström, Lars Trägårdh, Bengt Wedholm.
Kritiken mot klämmisar – barn lär sig inte konsistenser
Så kallade klämmisar, mjuka förpackningar med munstycke som kan innehålla mat eller en smoothie, är populärt att ge till småbarn. Men mathistorikern är skeptisk. Mathistorikern Richard Tellström från Uppsala, är fundersam över klämmisens plats i matkulturen.Sammanhang: ...Men mathistorikern är skeptisk. Mathistorikern Richard Tellström från Uppsala, är fundersam över klämmisens plats i matkulturen. Enligt honom är det viktigt att lära sig sin kulturs konsistenser för att kunna äta den....
Omnämnda platser: Uppsala. Omnämnda personer: Richard Tellström.
