Myllymäki: Så gör du en perfekt vitvinssås

– Tänk dig pocherad vit fisk, vitvinssås och en bra vit bourgogne – himmelskt gott och mycket elegant. Det här receptet finns i min kokbok med såser och jag har förstått att det blivit ett av mina mest omtyckta och använda recept, säger Tommy Myllymäki på

Sammanhang: ...Det här är det viktigaste momentet, koka grädden så att den blir på gränsen till karamelliserad, det vi kallar en bra knäck. Mixa ihop – Vispa ned grädden i vitvinskoket och sila av. Red med lite majsmjöl utblandat i vatten och koka upp. ...

Omnämnda personer: Tommy Myllymäki.

”Upp och nervänd gryta smakar hemma”

Mammas makloubeh Jag är uppvuxen med min mammas palestinska mat och hemma i barndomsköket i Landskrona stod det alltid något och puttrade på spisen. Hos oss skulle alla få mat, det var som ett förskolekök där jag, mina systrar och våra vänner kom och gick.

Sammanhang: ...Ofta lagades det köttfärsgryta eller hindbeh, med karamelliserad lök och stekta maskrosblad som mamma hade plockat på något närliggande fält. Hon brukade också tvinga mig och mina systrar att plocka maskrosbladen ute på gården. ...

Omnämnda platser: Landskrona.

Salsicciaburgare med karamelliserad lök

▸ Salsicciaburgare med picklad gurka, karamelliserad lök och en majonnäs smaksatt med balsamvinäger.

Sammanhang: ...▸ Salsicciaburgare med picklad gurka, karamelliserad lök och en majonnäs smaksatt med balsamvinäger....