Expert sätter ner foten: ”Stanna hemma annars”

Säsongen för kräftskivor är här och trots kalasets stökiga natur, finns det ett antal oskrivna regler. Bland annat att man som gäst ibland förväntas bära en strutformad pappershatt. Enligt Richard Tellström, docent i måltidskunskap och etnologi vid Stockholms

Sammanhang: ...Men att förvänta sig att bli serverad alternativ mat som gäst är ohövligt, menar alla tre experter. – Om man inte äter skaldjur men ska på en kräftskiva, då får man ju ta med sig den maten som man själv vill äta. Och om man inte då är nöjd med typ västerbottenpaj och bröd, då får man ju ta med sig något annat, säger Stina Vickhoff. ...

Omnämnda platser: Swish. Omnämnda personer: Richard Tellström, Stina Vickhoff, Magdalena Ribbing.

JUST NU: Smäll för kunder på ICA

Det framgår av en ny kartläggning av butikskedjans priser runt om i landet. Granskningen, som genomförts av Ica Gruppen, visar att priserna i genomsnitt steg med 1,3 procent i kedjans butiker i juli jämfört med föregående månad. Störst prisökningar noteras

Sammanhang: ...Granskningen, som genomförts av Ica Gruppen, visar att priserna i genomsnitt steg med 1,3 procent i kedjans butiker i juli jämfört med föregående månad. Störst prisökningar noteras för fryst fisk & skaldjur. I juli höjdes priserna i genomsnitt med 10,1 procent inom varugruppen. Betydande höjningar noteras även för grönsaker samt fisk och skaldjur. ...

Omnämnda platser: Foto, Moskva, Ica Sverige. Omnämnda personer: Staffan Ström, Cecilia Tjeder, Ica Gruppen.

Svensk tradition hotad – kan bli för dyrt

Kinas växande aptit på kräftor pressar den globala marknaden. Detta kan innebära högre priser för svenska konsumenter inför årets kräftsäsong, rapporterar SR. Kan förändra hela marknaden Under de senaste tio åren har Kina gått från att vara världens största

Sammanhang: ... – 2016 var den totala försäljningen av färska kräftor och skaldjur i Sverige 733 miljoner kronor och under 2022 var den 813 miljoner kronor, en ökning med 11 procent. ...

Omnämnda platser: Kina, Grekland, Polen. Omnämnda personer: Anna Nyqvist, Charlotte Pataky, Petter Rönnqvist.

Kräftåret kan bli optimalt – "Fantastisk höstfest"

– Jag tror att det kan vara ett ganska optimalt kräftår. Vi har haft en relativt varm vår och en ganska trivsam sommar, sett ur en kräftas perspektiv. Det gör att de ömsar skal som de ska och äter bra, säger Martin Karlsson, utredare på Havs- och vattenmyndigheten.

Sammanhang: ...Samtidigt tyder försäljningssiffror på att kräftor fortfarande är populära. Försäljningen av färska kräftor och skaldjur hade 2024 ökat med elva procent sedan 2016, enligt Statistiska centralbyrån. – Det är en fantastisk höstfest, tycker jag. ...

Omnämnda platser: signalkräftan, Flodkräftan, Sverige. Omnämnda personer: Richard Tellström, Patrik Bohman, Martin Karlsson.

”Tar med min kockkniv överallt”

1. Vilken restaurang besöker du helst? – Trishna i Mumbai. De har serverat stadens bästa skaldjur så länge jag kan minnas. Jag har ätit där sedan jag var barn och kvaliteten är fortfarande lika hög. 2. Om du bara fick äta en enda rätt resten av livet? –

Sammanhang: ...– Trishna i Mumbai. De har serverat stadens bästa skaldjur så länge jag kan minnas. Jag har ätit där sedan jag var barn och kvaliteten är fortfarande lika hög. 2. ...

Omnämnda platser: Tokyo, Bangkok, Mumbais.

Placera maten rätt i kylen – undvik rötmånadens fällor

Under rötmånaden ökar risken för att maten snabbt blir dålig, särskilt när värmen och luftfuktigheten stiger. Hur du placerar maten i kylskåpet kan vara avgörande för både hållbarhet och hälsa. Professor Marie-Louise Danielsson Tham, expert på livsmedelshygien,

Sammanhang: ...Så placerar du olika livsmedel Mejeriprodukter, skaldjur och annan känslig mat bör stå mitt i kylen, där temperaturen är lägst. Grönsaker och frukt ska däremot ligga i grönsakslådan längst ner, där det är lite varmare och de inte riskerar att frysa. – Lägger du frukt och grönt för kallt blir de ledsna fort. ...

Omnämnda platser: livsmedelshygien. Omnämnda personer: Danielsson Tham, Marie-Louise Danielsson.

Hua Hin – Thailands kungliga badort med charm året runt

När man drömmer om Thailand går tankarna ofta till kritvita stränder, vajande palmer, färgsprakande marknader och ett varmt tropiskt klimat. Bland landets många semesterorter intar Hua Hin en alldeles särskild plats. Till skillnad från flera av de mer intensivt

Sammanhang: ...Här säljs allt från kläder och hantverk till souvenirer och lokala delikatesser. Besökare kan njuta av grillade skaldjur, färsk frukt, nudelrätter och traditionella thailändska desserter. På senare år har även moderna marknader vuxit fram, där mat, musik och design samsas i en mer avslappnad miljö. ...

Omnämnda platser: Europa, Siamviken, Thailand. Omnämnda personer: Massaman Curry, Klai Kangwon, Tom Yum.

Grillade skaldjur värda en omväg

När hyllade Jord i Linköping för ett år sedan aviserade att krogen skulle stänga i sin dåvarande form blev borden snabbt fullbokade av gäster som trodde att detta var sista chansen. Men egentligen var det startskottet på Jord 2.0. Numera välkomnar Andreas

Sammanhang: ...Grillade skaldjur värda en omväg...

Omnämnda platser: Kuseboholm, Linköping.

Titta, lukta och smaka – rötmånad hela sommaren

Den traditionella rötmånaden sägs börja 22–24 juli och pågå till 22–24 augusti. Det är dock kombinationen höga temperaturer och hög luftfuktighet som styr. Det ger snabb tillväxt av mikroorganismer som bakterier, jäst och mögel i livsmedel. Kylvaror som mjölk,

Sammanhang: ...Mikroorganismer, framför allt bakterier, växer till fort på färskvaror som mjölk, fisk, kött, kyckling och skaldjur. Mjölksyrabakterier som finns naturligt i mjölk gör att mjölken surnar när det är varmt. I fisk förekommer ibland listeriabakterier, främst i rå och rökt fisk. ...

Omnämnda personer: Ellen Edgren.