Inihaw Na Baboy

Det här grillade spettet med fläskkött ska ta dig hela vägen till Manila. Det tycker i alla fall kocken Joel Åhlin som har rötter i Filippinerna. Första gången han åt rätten i Sverige var det hans dåvarande kompanjon Filip Fastén som hade lagat dem. Och lyckats

Sammanhang: ...Köttet ska vara genomstekt och marinaden vara lite karamelliserad. 5. Servera de nygrillade spetten med nykokt jasminris och sawsawan....

Omnämnda platser: Manila, Sverige. Omnämnda personer: Filip Fastén, Joel Åhlin.

Domen om extrem- lyxen: ”Sinnessjukt”

Rory McIlroys Mastersmiddag får mat- och vinproffset Lotta Lundgren att roat höja på ögonbrynen – och utbrista ”men älskling!”. Vin för hundratusentals kronor – och en meny som hämtad från ”Wahlgrens jul”. Annons Rory McIlroy bjuder på middag – och slår

Sammanhang: ...Rory McIlroys meny på Masters – maten och vinerna MATEN Smårätter: Tunnbröd med persika och ricotta Baconlindade dadlar med getost och mandlar Tempurafriterade räkor med krämig stark sås Grillade minihamburgare på hjort med karamelliserad lök-sylt och aioli på rostad vitlök Förrätt: Tonfisk-carpaccio med gåslever och baguettetoast, gräslök Varmrätt: Oxfilé på wagyukött eller halstrad lax Tillbehör: Irländskt potatismos, stekt brysselkål, glaserade morötter med brynt smör, krispiga lökringar Dessert: Sticky toffee pudding med vaniljglass och kolasås VINERNA 2015 Salon S Brut Le Mesnil-sur-Oger, Champagne – kostar drygt 11 000 kronor per flaska 2022 Domaine Leflaive, Batard-Montrachet, Puligny-Montrachet, Bourgogne – kostar runt 17 000 kronor per flaska 1990 Chateau Lafite Rothschild, Pauillac, Bordeaux – kostar drygt 10 000 kronor per flaska 1989 Chateau d’Yquem, Sauternes, Bordeaux – kostar runt 5 000 kronor per flaska Visa mer Men vad säger viner för hundratusentals kronor till baconlindade dadlar och miniburgare om golfstjärnan? ...

Omnämnda platser: Veneta, Sauternes, Augusta. Omnämnda personer: Alex Norén, Pernilla Wahlgrens, Jan Guillou.

Takbar med ”säkert kort” på dessertmenyn

Herren på täppan runt Slussen just nu är nyöppnade Slussporten. Här får gäster en vibrerande stämning, oklanderlig inredning och stora panoramafönster som vetter mot vattnet. Snart börjar båtar slussas invid knuten och när uteserveringen öppnar sitter man

Sammanhang: ...Den sistnämnda är gjord på bland annat långkokt fläsk, karamelliserad lök och gammel knas-ost som smälter i munnen....

Omnämnda platser: Slussen.

Brunsvinger

Dagens helgtips bjuder på en variant av brunsvinger - det är en mjuk kaka bakad i stor form där en fyllning av smör, socker och kanel viks in i degen innan gräddning. Resultatet blir en saftig och riktigt god kaka med lätt karamelliserad yta. Se CamillaHamids

Sammanhang: ...Resultatet blir en saftig och riktigt god kaka med lätt karamelliserad yta. Se Camilla Hamids recept...

Omnämnda personer: Camilla Hamids.

Vi bör dejta Östermalms franska flickvän oftare

Copine Typ Mellanklass Adress Kommendörsgatan 23. Betyg: 5 av 6 Gymnasiekompisarna Jim Hammargren och Jacob Nermark Hjelm var bara 25 år när de 2015 öppnade den nu nedlagda restaurangen Jim & Jacob. Några år senare skaffade radarparet flickvän: Copine på

Sammanhang: ...Ett pyttelitet, ljuvligt moln till bröd som smälter i munnen och där sötman från majsen gör att skorpan känns karamelliserad. Bland förrätterna kan vi inte motstå ank- och kycklinglevern. En generös tallrik pastej, som vi brer på ett smörigt briochebröd. ...

Omnämnda platser: Kasten, Europas. Omnämnda personer: Gustaf Månsson, Jacob Nermark, Copine Typ Mellanklass Adress Kommendörsgatan.

Här är burgaren som gömmer sig i pizzadeg – så blir den till

En hamburgare inbakad i pizzadeg. Det är det senaste på Jönköpings mathimmel. Rätten hade premiär i helgen på nya snabbmatstället Hala Yaba på Liljeholmen. – Vi bakar in högrev, karamelliserad lök, picklat och dressing i pizzadeg, säger Taeser Issac, somstår

Sammanhang: ...Rätten hade premiär i helgen på nya snabbmatstället Hala Yaba på Liljeholmen. – Vi bakar in högrev, karamelliserad lök, picklat och dressing i pizzadeg, säger Taeser Issac, som står bakom restaurangen....

Omnämnda platser: Jönköpings, Liljeholmen. Omnämnda personer: Hala Yaba.

Krämig salsicciapasta

Krämig salsicciapasta med karamelliserad lök och parmesan. Laga en lyxigt god middag – under 100 kr!

Sammanhang: ...Krämig salsicciapasta med karamelliserad lök och parmesan. Laga en lyxigt god middag – under 100 kr!...

Max hyllar världens bästa burgare

Emmy-burgaren från Pizza Loves Emily I New York finns pizzahaket Pizza Loves Emily . Men trots namnet och temat på stället är de mest kända för sin Emmy-burgare som av många anses vara den bästa

Sammanhang: ...Detta vill nu Max hylla genom att imorgon släppa nyheten Brooklyn Tribute. Originalet består av hängmörat kött, karamelliserad lök, Grafton-cheddar och Emmy-sås klätt i ett pretzel-bröd. Dessa grejer har dock inte Max version utan här får man Friscobröd, cheddarost, saltgurka, isbergssallad, rå gul lök, picklad rödlök och gochujangsås istället. ...

Omnämnda platser: Grilloumi, New York. Omnämnda personer: Pizza Loves Emily, Crispy Supreme, Brooklyn Tribute.

Vinnande festmeny från mästerkocken

1 / 4 Konfiterad svamp med karamelliserad lök Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Skogschampinjoner: 200 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kruka timjan 4 st skogschampinjoner salt Karamelliserad lök: 1 st silverlök (hackad) 2msk sherryvinäger

Sammanhang: ...Baka i ugnen på 150 grader i 15–20 minuter, tills svamparna är mjuka. Karamelliserad lök: Stek löken i rapsolja på medelvärme. Tillsätt sherryvinäger och sherry. Koka bort vinäger och sherry och stek löken så den får färg. ...

Omnämnda platser: Karamelliserad, Svampbuljong, Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull, Beaumont des.

”Slevar i mig det direkt ur pannan”

Mormor Lill-Babs renskav Jag kommer inte från någon stor matfamilj. Varken mamma eller pappa är särskilt intresserade av matlagning. Men intresset var desto större hos mormor, som var en duktig kock. Ett av mina starkaste matminnen är från fredagarna då

Sammanhang: ...När jag gör egen renskav brukar jag köpa de där frysta klossarna som jag sedan steker med massa brunsås, svamp, lite soja och serverar med ris, gelé och mycket karamelliserad lök. Brukar gå på känsla och höfta lite, precis som mormor gjorde. Det blir oftast väldigt bra. ...

Omnämnda platser: Sverige, Åre, Norge.