Björn Frantzén avslöjar sin signaturrätt: ”Den är fan genialisk”

I kvällens avsnitt av ”100 knivar” fortsätter 56 kockar med arbetet att laga en valfri rätt som ska visa vilka de är som kockar för stjärnkocken Björn Frantzén. Deltagarna har 100 minuter till sitt förfogande, men ju längre tid de tar på sig, desto större

Sammanhang: ...Frantzén, som berättar att han själv har haft rätten som en av sina signaturer, blir jätteglad när han ser blodpudding på tallriken. Frågan är om han är lika nöjd när han har smakat. – Nej, säger han i programmet. Trots det tycker stjärnkocken att rätten är tillräckligt bra för att Ryhnell ska gå vidare och ta en plats bland de 28 bästa. ...

Omnämnda personer: Niclas Ryhnell, Björn Frantzén, Cassandra Jakobsson.

Skolans hinktrick funkar – har minskat svinnet i matsalen

Skollunchen har just börjat på den centralt belägna skolan som den här dagen serverar en riktig favorit, tacos. De senaste tre åren har köket med små medel lyckats få ner matsvinnet från 30 till 10 kilo om dagen. Istället för att låta eleverna slänga rester

Sammanhang: ...Istället för att låta eleverna slänga rester i en och samma tunna har man märkt upp flera slaskhinkar för att få barnen att reflektera över varför de slänger och hellre smaka och ta påfyllning istället för att råga tallriken. – Det är ju inte bra att det slängs mat varje dag, men man kan försöka smaka först och är det gott kan man ta mer, säger Ava Madah som går i årskurs sex på skolan. ”Fick ont i hjärtat” Och arbetet med att få ner svinnet har gett resultat, menar köksmästaren Nessrine Charife. – För tre år sedan slängdes det 30-35 kilo om dagen i stora hinkar. ...

Omnämnda platser: Sverige. Omnämnda personer: Nessrine Charife, Karin Fritz.

Så introducerar du mat och allergener för små barn

Tidigast från fyra månader, och från det att barnet är sex månader kan man börja introducera vanlig mat, enligt Sara Ask. Det kan handla om att mosa lite av sin egen mat på tallriken och ge bebisen ett litet kryddmått av det som är på tallriken. – Då behöver

Sammanhang: ...Det kan handla om att mosa lite av sin egen mat på tallriken och ge bebisen ett litet kryddmått av det som är på tallriken. – Då behöver man inte vara rädd för om det är något som innehåller lite fisk och lite mjölk och lite ägg och sådana saker, säger Sara Ask, dietist, i Nyhetsmorgon. ...

Omnämnda platser: Nyhetsmorgon. Omnämnda personer: Susanne Glaumann, Sara Ask.

Stjärnkocken om slopat matkrav: ”Skulle ha gjorts för länge sen”

På torsdagen röstade riksdagen ja till regeringens förslag att slopa det så kallade matkravet för att få servera alkohol på restauranger och barer. Beskedet var väntat och bedöms mer än fördubbla tillväxten av pubar, barer, sportbarer och andra serveringsställen

Sammanhang: .... – Vi är inte negativa i sak till utvecklingen i branschen, men det är oerhört viktigt att man ser till att skapa bra förutsättningar för de som också arbetar i branschen, säger Eva-Lotta Ramberg till TV Nyheterna. ”Folk måste äta för att få sprit” När Leif Mannerström började som kock en gång i tiden blev han tillsagd av köksmästaren att lägga korv på den ena änden av tallriken och en skopa bruna bönor på den andra. – 'Jaha, svarade jag, varför det?' Ja, men folk måste äta för att få sprit, säger Leif Mannerström. ...

Omnämnda personer: Leif Mannerström, Eva-Lotta Ramberg.

Stora missen i Sveriges mästerkock: ”En gås?”

I onsdagens utslagningstävling i ”Sveriges mästerkock” står fågel på menyn. Christopher Halldén väljer att tillaga den största av dem alla. – Jag tog kanske lite vatten över huvudet. En gås? Jag har aldrig ätit gås, säger han. När rätten presenteras för Tina

Sammanhang: ...Till det gör han en mousse. – Det är plast kvar på tallriken. Jag tänkte inte på det, det var lite mycket som hände precis när jag lade upp det här, säger han. ...

Omnämnda platser: Sveriges. Omnämnda personer: Tommy Myllymäki, Christopher Halldén, Frida Jonsson.

Juryn golvas av kristallsalt och rökelser

För deltagaren Jenny Krüger är kristaller lugnande och vibrationshöjande och hon ser det som sitt kall att hjälpa människor att hitta sitt eget inre ljus. Till audition i ”Sveriges mästerkock” har hon därför tagit med några av sina favoritstenar. Det första

Sammanhang: .... – Det är helt motsägelsefullt. För det som ligger på tallriken, för mig, är tillagat med kirurgprecision och en enorm smaksäkerhet. Det är ja, säger stjärnkocken. – Det där är en umamibomb av sällan skådat slag. ...

Omnämnda platser: Sveriges. Omnämnda personer: Tina Nordström, Tommy Myllymäki, Jenny Krüger.

Dietistens knep: Så får du barnen att äta grönsaker

Både barn och vuxna bör äta omkring 500 gram frukt och grönt om dagen. Dessutom rekommenderas baljväxter, som bönor och linser, som en daglig del av kosten. Vanliga misstaget När det handlar om att få barn att äta mer grönt brister det ofta i uthållighet.

Sammanhang: ...Det är lätt att man bara serverar de klassiska, som morot och gurka, men i gurka finns det inte så mycket näring. Fem färger på tallriken I stället för att fokusera på enbart grönsakerna föreslår Karoline Pettersson att man pratar om färgerna på tallriken och siktar på fem färger vid varje måltid. ...

Omnämnda personer: Karoline Pettersson.