Experten varnar för Icas tips: ”Det kan hända att man dör”

I Icas mattidning Buffé tipsas läsarna om att ta vara på potatisskal och överblivna potatisbitar genom att fermentera dem med salt i en burk. Tipset lyfts fram som ett enkelt svinnhack som ska ge förhöjd umamismak och fungera som en smakrik bas till såser.

Sammanhang: ...Hon beskriver hur fermentering blivit allt mer populärt, inte minst kopplat till matsvinn och hemberedskap. Samtidigt menar hon att kunskapen hos både läsare och receptskapare ofta är otillräcklig. – Det finns många gamla metoder som var självklara för tidigare generationer. ...

Omnämnda platser: Buffé. Omnämnda personer: Elvira Lindqvist, Maria Dunér, Marie-Louise Danielsson‑Tham.

Så luras du i matbutiken: ”Ser billigt ut, men det är det inte”

När två varor säljs till ett kampanjpris riskerar kunder att betala mer än tänkt. Problemet är när varor säljs per styck och vikten varierar. – Om butikerna säljer per styck så säljer de mera, men problemet är att intervallen på vikten är för stora, säger

Sammanhang: ...Han varnar också för att vissa kampanjer kan bidra till ökat matsvinn. – Man ska inte sälja så att varorna bara står och ruttnar hemma hos folk. Vissa saker kanske man inte ska trycka på för mycket. ”Ska inte vara ett detektivarbete” Mazur menar att kunder tappat förtroendet för butikernas prissättning. – Det måste man försöka städa bort. ...

Omnämnda platser: Matpriskollen. Omnämnda personer: Ulf Mazur.

Fler rätter på sjukhuset ger mindre matsvinn och mättare patienter

Tisdagar är köttbullsdag i Region Skånes tillagningskök i Kristianstad. 16 800 köttbullar ska under dagen tillagas, kylas och paketeras för att skickas ut till regionens 10 olika sjukhus. I snart ett år har det nya konceptet med centrallagade, kylda rätter

Sammanhang: ... – Vi har tolv huvudrätter på vår meny, tolv smårätter - söta och salta - och så har vi sallad också, säger Erika Norberg och scrollar i menyn på en surfplatta. Minskat matsvinn Än så länge är det personal på avdelningen som kryssar i beställningen på en surfplatta eller i en mobil, men tanken är att patienterna i framtiden även ska kunna sköta det momentet. ...

Omnämnda platser: Kristianstad, Skånes, Skåne. Omnämnda personer: Erika Norberg, Kamel Bourahla, Marie Holmelin.