Experten varnar: Då kan surströmming bli rent livsfarligt

Surströmming är en av Sveriges mest omtalade maträtter, känd för sin minst sagt kraftiga doft. Men enligt livsmedelshygienprofessorn Marie-Louise Danielsson-Tham är den också ovanligt intressant ur ett livsmedelssäkerhetsperspektiv. – Surströmmingen får ju

Sammanhang: ...Surströmming är en av Sveriges mest omtalade maträtter, känd för sin minst sagt kraftiga doft. Men enligt livsmedelshygienprofessorn Marie-Louise Danielsson-Tham är den också ovanligt intressant ur ett livsmedelssäkerhetsperspektiv. – Surströmmingen får ju sin arom och sin konsistens av olika bakteriologiska processer och enzymatiska processer. ...

Omnämnda platser: Sveriges. Omnämnda personer: Marie-Louise Danielsson-Tham.

Placera maten rätt i kylen – undvik rötmånadens fällor

Under rötmånaden ökar risken för att maten snabbt blir dålig, särskilt när värmen och luftfuktigheten stiger. Hur du placerar maten i kylskåpet kan vara avgörande för både hållbarhet och hälsa. Professor Marie-Louise Danielsson Tham, expert på livsmedelshygien,

Sammanhang: ...Hur du placerar maten i kylskåpet kan vara avgörande för både hållbarhet och hälsa. Professor Marie-Louise Danielsson Tham, expert på livsmedelshygien, förklarar varför rätt placering i kylen kan rädda dig från sjukdom. ...

Omnämnda platser: livsmedelshygien. Omnämnda personer: Danielsson Tham, Marie-Louise Danielsson.

Professorn varnar för nya mjölktrenden: ”Farlig”

Influencers dricker ”raw milk” i sociala medier, amerikanska politiker vill göra det lättare att köpa opastöriserad mjölk och USA:s hälsominister Robert F Kennedy Jr har öppet förespråkat konsumtion av den. Trenden växer i USA och oroar Marie‑Louise Danielsson‑Tham,

Sammanhang: ...Påståenden om att opastöriserad mjölk skulle vara nyttigare håller hon inte med om. – Det finns inget belägg för att den är nyttigare, utan den är bara enbart farligare, säger Marie‑Louise Danielsson‑Tham....

Omnämnda platser: USA, livsmedelshygien, Sverige. Omnämnda personer: Robert F, Kennedy Jr, Marie‑Louise Danielsson‑Tham.

Ett hundratal magsjuka av sushi: ”Känsliga råvaror”

Det är fortfarande inte fastställt vad som orsakade utbrottet i Lerum, men enligt restaurangägaren kan det röra sig om dålig lax. Vad i sushi kan göra oss sjuka? – Allting egentligen, för sushi är ju känsliga råvaror. Antingen är det råa råvaror eller värmebehandlade

Sammanhang: ...Man måste bedöma den omgivande hygienen – det är det enklaste man kan göra som gäst, säger Marie-Louise Danielsson-Tham. Har du vänt i dörren när du upptäckt att det inte ser så fräscht ut? – Det har det inte gjort, men jag väljer ju mina restauranger med omsorg. ...

Omnämnda platser: livsmedelshygien. Omnämnda personer: Marie-Louise Danielsson-Tham.

Då kan svenskarnas bakisfavorit bli en hälsorisk

Svenskar äter i snitt 7,2 kilo fryspizza per person och år, vilket gör Sverige till det näst största fryspizzalandet i världen – efter Norge. Men oavsett om pizzan kommer från frysen eller pizzerian finns det vanor som kan innebära risker, särskilt om maten

Sammanhang: ...Sådana matförgiftningar har förekommit i Sverige, även om kontrollerna i dag är bättre, enligt Marie-Louise Danielsson-Tham....

Omnämnda platser: Sverige, Norge. Omnämnda personer: Marie-Louise Danielsson-Tham.

Udda patentet: Röststyrd toalett – i bilen

Toaletten, som ännu är en prototyp, aktiveras vid behov och döljs annars under sätet. Avfallet samlas i en behållare som måste tömmas regelbundet. Systemet har även en fläkt med ventilationsrör som ska minska lukt. Tanken är att den ska användas vid exempelvis

Sammanhang: ...Tanken är att den ska användas vid exempelvis långa bilresor. Praktiska och hygieniska utmaningar Marie-Louise Danielsson-Tham, som är professor i livsmedelshygien, är skeptisk till idén, inte minst ur ett hygienperspektiv, men pekar på flera utmaningar med att använda en toalett i bilen, särskilt under färd...

Omnämnda platser: livsmedelshygien.

Här äter Steffo 13 månader gammalt ägg: ”Det gick ju”

Det bästa sättet att förlänga livslängden på ägg är att vända på dem. Äggen ska förvaras med den trubbiga änden uppåt. Då hamnar luftbubblan inuti ägget i just den trubbiga änden och resten av skalets insida täcks av bakteriehämmande äggvita som bakterierna

Sammanhang: ...Om ägget flyter är det gammalt. Och det stämmer, säger Marie-Louise Danielsson-Tham, för vätskan i ägget dunstar och en allt större del utgörs av luft – men det innebär inte att det är dåligt. ...

Omnämnda platser: Nyhetsmorgon. Omnämnda personer: Marie-Louise Danielsson-Tham, Steffo Thörnquist.

Kvinna misstänks ha våldtagit barn – på flera platser

Utredningen om misstänkta sexbrott mot barn startade under 2023 men lades efter en kortare tid ned. Ett tag senare återupptog polisen fallet. – Det kom in en ny anmälan i februari 2024. Utredningen har pågått sedan dess, säger Marie-Louise Holmberg, senior

Sammanhang: .... – Det kom in en ny anmälan i februari 2024. Utredningen har pågått sedan dess, säger Marie-Louise Holmberg, senior åklagare som leder ärendet i dag. Misstankarna handlar om att ett barn under 15 år ska ha utsatts för upprepade våldtäkter och sexuella övergrepp i Skåne län i omkring ett halvår 2023. – Det är flera tillfällen och på olika platser, säger Marie-Louise Holmberg utan att vilja gå in närmare på detaljer. ”Granskning av telefonmaterial” Efter närmare tre års utredning kunde polisen gripa en kvinna som i dag är i 30-årsåldern. ...

Omnämnda platser: Skåne. Omnämnda personer: Marie-Louise Holmberg, Anna Gunnarsson Muhr.

Då kan svenskarnas påskfavoriter bli en smittfälla: ”Lördagsgodis för bakterier”

Snart dukas påskborden fram runt om i landet – men flera av rätterna som ofta hamnar på buffén kan bli direkt farliga om de hanteras fel. Det säger livsmedelshygienprofessorn Marie‑Louise Danielsson‑Tham, som pekar ut räkor, röror och ägg som några av destörsta

Sammanhang: ...Snart dukas påskborden fram runt om i landet – men flera av rätterna som ofta hamnar på buffén kan bli direkt farliga om de hanteras fel. Det säger livsmedelshygienprofessorn Marie‑Louise Danielsson‑Tham, som pekar ut räkor, röror och ägg som några av de största riskerna när påskstressen slår till. ...

Omnämnda personer: Marie-Louise Danielsson-Tham.

Oväntade tipset: Så håller maten i frysen – i många år

Har du hittat gamla bär eller köttbitar längst in i frysen och undrat om de fortfarande går att äta? Enligt Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, är det sällan någon fara – även om vinbären legat där sedan 2011. – Såvida det inte är

Sammanhang: ...Har du hittat gamla bär eller köttbitar längst in i frysen och undrat om de fortfarande går att äta? Enligt Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, är det sällan någon fara – även om vinbären legat där sedan 2011...

Omnämnda platser: livsmedelshygien. Omnämnda personer: Marie-Louise Danielsson-Tham.