”Fettmög” i Öresund proppar igen fiskarens nät

För mycket näringsämnen i havet får brunalgerna att växa explosivt. När algerna sedan dör faller de till botten och bildar ett tjockt och slemmigt lager. Det är också detta som fastnar i Sören Jacobsens garn. – När jag drar upp näten är de fyllda och helt

Sammanhang: ...Nu ser vi det i stort sett året runt, säger Sören Jacobsen, som även är ordförande i föreningen Skonsamt kustfiske. Varför problemet har tilltagit Öresund har han ingen exakt förklaring till. Men en teori är att ökningen av näringsämnen beror på de muddringsarbeten som pågår utanför Köpenhamn och söder om Helsingör....

Omnämnda platser: Öresund, Helsingör, Skonsamt. Omnämnda personer: Sören Jacobsen, Helsingörs Dagblad.

Experten: ”Mest fantasifulla menyn på länge”

– Jag tycker att man kan inspireras av det här. En riktigt rolig meny, säger matskribenten Lisa Förare Winbladh. Piggvar med pilgrimsmussla, sorbet på slånbär och svampsoppa med ingefärsolja ligger på serveringsfaten när kungligheter, pristagare och övriga

Sammanhang: .... – Det är svårt att hitta etisk fisk och just piggvaren vet jag är svår att fånga på ett skonsamt sätt. Man kan möjligtvis ifrågasätta att man i och med detta skapar en efterfrågan. Men jag tycker ändå att vegetarisk förrätt och fisk till huvudrätt tyder på en större medvetenhet än tidigare då en förrätt på havskräfta kunde följas av en kötträtt....

Omnämnda platser: Öppna, Nobelmenyerna. Omnämnda personer: Lisa Förare Winbladh, Omar M, Frida Bäcke.