Måltidshistorikern: Så blev sharing en trend

För 20 år sedan disputerade Richard Tellström i måltidskunskap vid Örebro universitet. Sedan dess har han blivit docent i ämnet och undervisat på Restaurang- och hotellhögskolan i Örebro. I dag forskar han om den svenska matkulturens historia på Stockholms

Sammanhang: ...Källa: richardtellstrom.se Enligt forskaren och måltidsexperten Richard Tellström är sharing-konceptet inte den enda nyheten inom svensk matkultur. – Vi har ett 24/7-ätande, att man äter när man är hungrig. Det är ju nytt, säger han och förklarar att man tidigare höll sig till tre stabilare måltider vid fasta tidpunkter. ...

Omnämnda platser: Örebro, Sverige, Restaurang-. Omnämnda personer: Richard Tellström.

Pasta är inte så italienskt som du tror – Italiens genuina matkultur är en myt

Pizzan som vi känner den uppfanns i USA och förr hade man grädde i carbonaran. Det autentiska italienska köket som vi känner det är ofta ett resultat av reklamkampanjer och lokalpatriotism. Mattias Oscarsson är medarbetare på kulturredaktionen. Alla vetatt

Sammanhang: ...Pasta är inte så italienskt som du tror – Italiens genuina matkultur är en myt...

Omnämnda platser: Italien, Stockholm, Giorgia. Omnämnda personer: Franco Pepe, Luca Cesari, Carlo Gracco.

Hemodlade fröer växande trend – här är råd från experten

Men hur kommer man igång och vad har man att vinna på att ta fram egna fröer? Här är hans bästa tips. Att odla egna fröer har blivit en växande trend när allt fler söker självförsörjning i en orolig värld. Hemma hos fröforskaren och fritidsodlaren DylanWallman

Sammanhang: ...Själv har Dylan Wallman en förkärlek för bondbönor som länge varit en del av svensk matkultur men som sällan äts idag. – Det är en speciell känsla när man har odlat något så många år på raken och det fortsätter att utvecklas med en. ...

Omnämnda platser: Vinsten, Indien, Kina. Omnämnda personer: Matilda Ljungmans, Tina-Marie Qwiberg, Matilda Ljungman.

Nu ska det serveras äkta japansk mat i det klassiska Malmöhuset

Snart blir det äkta japansk matkultur i ett av Malmös mest klassiska hus. Bakom nya restaurangen Koba Lounge står en Tokyofödd man som arbetat med såväl kinesiska nattklubbar, diamanter och varit med om att få en 5:a av Bong. Nu tar Daiya Kobayashi över legendariska

Sammanhang: ...Snart blir det äkta japansk matkultur i ett av Malmös mest klassiska hus. Bakom nya restaurangen Koba Lounge står en Tokyofödd man som arbetat med såväl kinesiska nattklubbar, diamanter och varit med om att få en 5:a av Bong. ...

Omnämnda platser: Tunneln, Malmöhuset, Koba Lounge.