Terrorn på Noma en del av vad som lockar folk till krogbranschen – Sydsvenskan

Redan på 1930-talet skildrade författaren George Orwell restauranger som både en fristad för vilsna själar och en miljö präglad av destruktivitet. Olof Bärtås är kulturskribent. Jag läser nyheterna en smula förskräckt, men också med precis sådan avmätthet

Sammanhang: ...Där det i Orwells tid fanns ett överflöd av arbetskraft som stod beredd att ta nästa plats, behöver restauranger nu i högre utsträckning anpassa sig efter de som vill arbeta där – med rimligare arbetstider och något som liknar ett liv utanför servicen. Öppna bild i helskärmsläge Mutantur på Erik Dahlbergsgatan i Malmö. Rätten är tartar på tonfisk. Foto: Hussein El-alawi Framtidens restauranger väger mellan två poler. ...

Omnämnda platser: Noma, Paris, London. Omnämnda personer: George Orwell, Andreas Ekström, Erik Dahlbergsgatan.