Forskning: Så kokar du bäst ägg

Ägget ska koka i 100-gradigt vatten i två minuter, och därefter ligga lika länge i 30-gradigt vatten, för att sedan återvända till det 100-gradiga vattnet. Processen ska upprepas i sammanlagt 32 minuter, skriver DN med hänvisning till en studie som publicerats

Sammanhang: ...Processen ska upprepas i sammanlagt 32 minuter, skriver DN med hänvisning till en studie som publicerats i Nature-tidskriften Communications Engineering. Metoden som kallas periodisk tillagning ska lösa problemet med att äggviteproteinet ovalbumin koagulerar vid cirka 85 grader, samtidigt som äggulan stelnar runt 65 grader. ...

Omnämnda personer: Communications Engineering.