Han ”lurar” kunderna för att minska matsvinnet: ”Det är ju av rätt syfte”

– Jag blir ju lite bestört men framför allt jätteförvånad, säger Joakim Larsson, butikschef på Ica Maxi i Visby om siffrorna. Doktoranden Louise Bartek har kartlagt svinnet inom bageribranschen och funnit att mer än hälften av det totala svinnet uppstårredan

Sammanhang: ...Du lurar ögat lite kan man säga men det är ju av rätt syfte, säger Markus Wahlgren, stormarknadschef vid Stora Coop. På Ica Maxi försöker man ständigt trimma systemen så att man inte köper in och bakar mer bröd än vad som går åt. ...

Omnämnda platser: Stora Coop, Visby. Omnämnda personer: Louise Bartek, Joakim Larsson, Markus Wahlgren.