De lär sig laga medeltidskäk – men denna rätt går inte hem hos experten

– En av de stora skillnaderna är en genomgående smaksättning av syra. Vi har vinäger i rätt många rätter, mjölksyrade grönsaker dyker upp och ölet är lite syrligare, säger Daniel Serra. Överklassens lyxiga kryddningar Men medan den vanliga kosten präglades

Sammanhang: ...Då har vi en smaksättning som är rätt rik på kryddor: kanel, ingefära, saffran. Inte nödvändigtvis att det är starkt, men det är smakrikt och komplext, säger Daniel Serra. Under kursen lagades bland annat rätten ”bollar av höns” – små köttbullar av kycklingkött med en sås på saffran, äggulor och spiskummin. ...

Omnämnda platser: Skandinavien. Omnämnda personer: Marit Marman, Petra Ström, Pauline Zschach.