Allt fler kommuner skärper kraven för anpassad skolmat

SVT Nyheter har skickat ut en enkät till Sveriges 290 kommuner om skolmåltider och vilka anpassningar som kommunerna gör för sina elever. Av 290 kommuner svarade 158, vilket ger en svarsfrekvens på 54 procent. En av de frågor som ställdes var ”Har kommunen

Sammanhang: ... – Tidigare hade vi 419 elever med behovsanpassad kost, idag har vi 155 elever som får en individanpassad kost, det vill säga avviker från huvudmenyn och pasta med tomatsås, säger hon. Politisk och etisk specialkost fasas ut Richard Tellström är docent i måltidskunskap och mathistoriker och han tror att det är en historisk parentes att servera mängder av alternativ i skolmaten...

Omnämnda platser: Sollentuna. Omnämnda personer: Richard Tellström.

Nyheter från dagen: 5 augusti

• Greps med misstänkt bomb – åtal dröjer Åklagare vill förlänga häktningstiden för de två personerna från västra Gästrikland som greps med en misstänkt bomb på Stockholms central. Javascript är avstängt Javascript måste vara påslaget för att kunna spela

Sammanhang: ...Javascript är avstängt Javascript måste vara påslaget för att kunna spela video Läs mer om webbläsarstöd ”Förolämpande” – måltidsforskaren Richard Tellström om den globala surströmmingstrenden på sociala medier. Foto: privat/Youtube • Surströmmingskungarna i Lövåsen: ”Vi är rebeller” De tre vännerna Kalle, Peter och Jan i Lövåsen är torsk på strömming – sur strömming. ...

Omnämnda platser: Gästrikland, Indonesien, Lövåsen.

”Förolämpande” – Måltidsforskaren om surströmmingstrenden

– Det är i sig förolämpande att ta en kulturs mattradition och göra sådana här challenge-filmer, säger Richard Tellström måltidsforskare. Men måltidsforskaren Richard Tellström menar att trenden också kan ge positiva sidoverkningar. – Det blir ju ocksåaffärsmöjligheter

Sammanhang: ...– Det är i sig förolämpande att ta en kulturs mattradition och göra sådana här challenge-filmer, säger Richard Tellström måltidsforskare. Men måltidsforskaren Richard Tellström menar att trenden också kan ge positiva sidoverkningar...

Omnämnda platser: Norrlandskusten. Omnämnda personer: Richard Tellström.

”Luktar hemskt” – chere, en Colombiansk motsvarighet till surströmming

För måltidsforskaren Richard Tellström är det här med fiskrätter som både luktar och smakar pikant, inget unikt svenskt. – Faktum är att den japanska sushin, före 1800-talet, inte var en färsk fisk, utan en fermenterad sur fisk, precis som surströmmingen,

Sammanhang: ...För måltidsforskaren Richard Tellström är det här med fiskrätter som både luktar och smakar pikant, inget unikt svenskt. – Faktum är att den japanska sushin, före 1800-talet, inte var en färsk fisk, utan en fermenterad sur fisk, precis som surströmmingen, säger Richard Tellström. ”Smakar nästan lika illa som surströmming” I den varma och fuktiga staden Quibdó i nordvästra delen av Colombia trängs smaker, dofter och människor på den lokala matmatmarknaden. ...

Omnämnda platser: Quibdó. Omnämnda personer: Richard Tellström, Matts Olsson.