Jacob är Sveriges bästa sjökock: ”Less is more”

Till vardags jobbar Jacob Fröjd som kock ombord på signalspaningsfartyget HMS Artemis. Ihop med kollegan Melker Holmkvist, kock på HMS Carlskrona, lagade han vinnarmenyn när Årets sjökock avgjordes. – Det är alltid roligt att vinna, säger Jacob Fröjd. Men

Sammanhang: ...I samband med tävlingen föreläste Ola Albrektsson, tidigare sjökock som gjort sig känd för sitt arbete med hållbara råvaror – inte minst med insekter som framtidens protein. Möt grundaren av Årets sjökocktävlingen i klippet nedan....

Omnämnda platser: Sveriges, gochujangmajonnäs. Omnämnda personer: Jacob Fröjd, Ola Albrektsson, Melker Holmkvist.

Expert: ”Släng i de små och behåll de över 10 centimeter”

– De blir mindre men fler. Det märker även yrkesfiskarna, säger Patrik Bohman, miljöanalytiker på SLU. Skälen till den här utvecklingen är flera: – I Vättern är det ett konstant högt fisketryck under tillväxtperioden. Det finns ingen vilotid. Men även om

Sammanhang: ... – Kräftan svälter inte ihjäl i sin naturliga miljö, men om det inte finns bra protein och smådjur äter den detritus, lera (eller dött organiskt material, reds anm). Vill göra undersökningar SLU har tillsammans med andra aktörer sökt pengar för att kunna forska mer kring kräftpopulationen i sjön...

Omnämnda platser: Europa, Vättern, Sverige. Omnämnda personer: Patrik Bohman.

Hormonvänlig mat för kvinnor – trenden växer i sociala medier

Sara och Susanna startade Instagramkontot Womensync eftersom de båda har en bakgrund med hormonell obalans. – För mig har det handlat om PMS och IBS och for Susanna om utebliven mens. Vi upptäckte hur kosten och livsstilen kan ha en enorm påverkan och idag

Sammanhang: ...Till exempel om hur en hormonvanlig middag kan se ut: – En hormonvanlig middag handlar om att ha en näringsrik middag där man får i sig protein, fett, kolhydrater och fibrer från bra källor. Det kan till exempel vara en rotfrukt som kolhydrat, kött och en fibrig sallad och en bra fettkälla som man har stekt i. ...

Omnämnda platser: Sara Norrbom, Sara, Linköping. Omnämnda personer: Instagramkontot Womensync, Sara Norrbom.

Världens första insektsbaserade restaurang har öppnat: ”Smakar kött och svamp”

I London har restaurangen Yum Bug precis slagit upp dörrarna. Världens första restaurang med insektsbaserad meny. – Den stora utmaningen med insekter i väst är den kulturella barriären. Vi är här för att förändra människors uppfattning om insekter, säger

Sammanhang: ...World Economic Forum har nämligen presenterat tre anledningar till varför insekter kan vara framtidens protein: Ätbara insekter kan producera likvärdiga mängder protein av hög kvalitet jämfört med djur Insekter kräver mindre skötsel och underhåll än boskap Världens protein håller på att ta slut Högre proteinhalt än kött Industrin för ätbara insekter väntas nu växa med 50 procent till 2032, till många klimatforskares stora glädje. ...

Omnämnda platser: London. Omnämnda personer: Yum Bug, Leo Taylor.

Tiktok översvämmat av mat-trenden – men vad är egentligen sant om protein?

Hashtaggen #highprotein på Tiktok har setts 67 miljoner gånger i Sverige det senaste året och fem miljarder gånger över hela världen. Bara den senaste veckan har samma hashtag tre miljoner visningar i Sverige, som ligger på tredjeplats över listan på länder

Sammanhang: ...Foto: Tiktok Men hur viktigt är det egentligen att få i sig så mycket protein som möjligt vid varje måltid? – För generell hälsa och överlevnad ser vi att 95 procent av befolkningen klarar sig på omkring 0,8 gram protein per kilo kroppsvikt och dag. ...

Omnämnda platser: Finland, Sverige, Australien. Omnämnda personer: Malin Björklund.