Stjärnkocken: Nollsvinn är möjligt för alla

Det har nu gått tio år sedan kocken Douglas McMaster startade krogen Silo i Brighton med filosofin noll svinn. Han kastar ingen mat. Han har skippat förpackningar, eller så återanvänder han dem på olika sätt. Restaurangen maler mjöl, gör eget smör och komposterar.

Sammanhang: ...För honom har det tagit tio år, men han menar att alla restauranger kan börja med nollsvinn. – Det saknas medvetenhet och utbildning, och tills dess att det finns kommer vi ha avfall, säger Douglas McMaster....

Omnämnda platser: Nollsvinn, Stjärnkocken. Omnämnda personer: Douglas McMaster.