”Lova att prova på nästa kräftskiva”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Min fru Fixi blandar en sjukt god dry martini. Sen sitter vi i köket med varsin drajja och pratar om högt och lågt. Får man dessutom några lättsaltade chips med löjrom och smetana är allt perfekt. 2. Vilken restaurang

Sammanhang: ...– Guldet i Bocuse d’Or Europe 2014, när jag var commis åt Tommy Myllymäki. Mycket blod, svett, tårar, tidiga morgnar och sena nätter som vi la ned för att ta oss högst upp på pallen....

Omnämnda platser: jalapeñomajonnäs, Aspudden, New York. Omnämnda personer: Bar Libertin, Per Se, Tommy Myllymäki.

Cecilia Frode är klar för Let s dance

Frode ansluter till ett gäng redan offentliggjorda kändisar som Tommy Myllymäki, Isa Östling, Rickard Olsson, Theo Haraldsson, Manoel ”Junior” Marques Lerin, Mini Andén, Carolina Klüft och Arantxa Álvarez. ”Let's dance” gör comeback 15 mars efter att halegat

Sammanhang: ...Frode ansluter till ett gäng redan offentliggjorda kändisar som Tommy Myllymäki, Isa Östling, Rickard Olsson, Theo Haraldsson, Manoel ”Junior” Marques Lerin, Mini Andén, Carolina Klüft och Arantxa Álvarez. ”Let's dance” gör comeback 15 mars efter att ha legat i malpåse i ett år. ...

Omnämnda personer: Rickard Olsson, Mini Andén, Tommy Myllymäki.

Rickard Olsson tävlar i Let s dance

– Jag är vig som ett spett och smidig som en väghyvel, säger han till tidningen. Olsson ansluter till ett gäng redan offentliggjorda kändisar som Tommy Myllymäki, Isa Östling, Theo Haraldsson, Manoel ”Junior” Marques Lerin, Mini Andén, Carolina Klüft och

Sammanhang: ...Olsson ansluter till ett gäng redan offentliggjorda kändisar som Tommy Myllymäki, Isa Östling, Theo Haraldsson, Manoel ”Junior” Marques Lerin, Mini Andén, Carolina Klüft och Arantxa Álvarez....

Omnämnda personer: Carolina Klüft, Theo Haraldsson, Arantxa Álvarez.

Brons till Sverige i Bocuse d Or

“Vi är stolta över vår insats i årets Bocuse d’Or. Nivån har varit extremt hög och vi har verkligen fått visa vad svensk gastronomi står för. Att vi dessutom får åka hem med en bronsstatyett är en otrolig ära och ett bevis på det hårda arbete och den passion

Sammanhang: ...Att vi dessutom får åka hem med en bronsstatyett är en otrolig ära och ett bevis på det hårda arbete och den passion som vårt team har lagt ner” säger Leonhardt i ett pressmeddelande. Tommy Myllymäki, president för Bocuse d’Or Sverige, säger att Leonhardt och det svenska teamet har ”visat vad som är möjligt genom att kombinera svenskt mathantverk med innovativt tänkande”....

Omnämnda platser: Sverige. Omnämnda personer: Tommy Myllymäki.

Stjärnkrögare förlorar hyrestvist

Stjärnkrögaren Tommy Myllymäki förlorar en hyrestvist om restaurangen Julita wärdshus och tvingas bort efter 17 år. Hans bolag ska också betala närmare 300 000 kronor i obetald hyra, ”obehörigt nyttjande” av lokalerna och motpartens rättegångskostnader,rapporterar

Sammanhang: ...Stjärnkrögaren Tommy Myllymäki förlorar en hyrestvist om restaurangen Julita wärdshus och tvingas bort efter 17 år. Hans bolag ska också betala närmare 300 000 kronor i obetald hyra, ”obehörigt nyttjande” av lokalerna och motpartens rättegångskostnader, rapporterar Katrineholms-Kuriren....

Omnämnda personer: Julita wärdshus.

Så gör du en perfekt hollandaisesås

– Nyckeln är att vispa ordentligt hela tiden. Även om smöret ska i försiktigt ska man vispa snabbt och rejält. En del använder vattenbad, men jag tycker inte att det behövs om man håller koll på temperaturerna, säger Tommy Myllymäki. Smält smöret – Smält

Sammanhang: ...En del använder vattenbad, men jag tycker inte att det behövs om man håller koll på temperaturerna, säger Tommy Myllymäki. Smält smöret – Smält 300 gram smör i en kastrull och håll temperaturen på cirka 50–60 grader. ...

Omnämnda platser: Stockholm. Omnämnda personer: Tommy Myllymäki.

Så gör du en perfekt hemmagjord majonnäs

– Knepet för att få till en bra majonnäs är att se till att ingredienserna håller samma temperatur, och att hitta rätt balans mellan olja och äggula, säger Tommy Myllymäki. – Vispa ihop tre äggulor med tre teskedar vitvins- eller rödvinsvinäger och likamycket

Sammanhang: ...– Knepet för att få till en bra majonnäs är att se till att ingredienserna håller samma temperatur, och att hitta rätt balans mellan olja och äggula, säger Tommy Myllymäki. – Vispa ihop tre äggulor med tre teskedar vitvins- eller rödvinsvinäger och lika mycket dijonsenap i en bunke eller skål. ...

Omnämnda personer: Tommy Myllymäki.

”Jag prioriterade barnen före restaurangerna”

Tisdag förmiddag, oktober. Det är en dryg timme kvar tills de första lunchgästerna ska sätta sig i Bobergs Matsal högst upp i NK-huset. Köksmästaren går igenom dagens lunch med serveringspersonalen. Visar hur kronärtskockan med jalapeñoolja och hibiskussås

Sammanhang: ...Upplyser om var rödingen är fiskad, eftersom folk brukar fråga. Mitt i genomgången dyker Tommy Myllymäki upp, med mobiltelefonen i ena handen och datorportföljen i den andra. Medarbetaren Pi Le frågar om ett kontrakt för en uteservering, hovmästaren undrar var mattan till restaurangens chambre séparée tagit vägen och en servitris har frågor om larmet till en bakdörr. ...

Omnämnda personer: Bobergs Matsal, Tommy Myllymäki.

”Internationella kockar tittar extra på Sverige”

Det blir torsk och ren till lunch i dag. Precis som det blivit varje dag sedan i september. I en källare i Slakthusområdet utanför Stockholm, i vad som tidigare varit ett börshus för kreaturshandel, står kocken Gustav Leonhardt och lagar samma två rätter,

Sammanhang: ...Melker Andersson, Henrik Norström, Jonas Lundgren, Tommy Myllymäki och Sebastian Gibrand har alla tagit silver. – Men nu är det dags för guld igen. Den målsättningen är självklar, säger Gustav Leonhardt. ...

Omnämnda platser: Stockholm, Sverige, Trondheim. Omnämnda personer: Paul Bocuse, Tommy Myllymäki, Gustav Leonhardt.

Grilla med eliten och simma efter tång

2 / 6 BBQ-kurs med världseliten Holy Smoke BBQ Bräcke Våren 2014 öppnade Johan Fritzell och Johan Åkerberg bbq-skjulet Holy Smoke på Kullahalvön. Ryktet om deras utsökt möra, autentiskt tillredda brisket, baby back ribs och högrev spred sig snabbt. Redan

Sammanhang: ...Foto: Pressbild Under dem vankas klok kunskap om bbq-konstens grundpelare: ved, eld, kött och tid. Årets stora nyhet är att Tommy Myllymäki och Jonas Cramby återvänder till Holy Smoke för att leda vad som lovas vara sommarens ”mest fullproppade cooking class”. ...

Omnämnda platser: Kullahalvön, USA. Omnämnda personer: Jess Pryles, Ernest Servantes, Johan Fritzell.