Resultat 1 - 6 av 6
Mästerkockens nyårsmeny
3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin3Sammanhang: ...3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin 3 dl kycklingbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl fiskbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl vispgrädde salt färskpressad citronsaft 1 msk forellrom 1 msk löjrom 1 msk fint skuren gräslök Vitlökssauterad spenat: 2 schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 50 g smör 800 g färsk spenat 1½ tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar Duchessepotatis: 1⅕ kg mjölig potatis 3 äggulor 100 g smör 1 dl vispgrädde 100 g Kvibille cheddar 12 mån 1 tsk salt 2 krm nyriven muskotnöt Gör så här Bakad torsk: ■ Strö salt över fisken (torrsalta) och ställ den i kylen i cirka 1 timme innan du ska tillaga den. Det gör fisken fastare och ger bättre smak. ■ Sätt ugnen på 100 grader. ■ Smörj en form med smör eller olja. ...
Omnämnda platser: Smörsås, Italien. Omnämnda personer: Winkl Sauvignon, Lennart Weibull.
Hon vinner Årets kock: ”Känns helt overkligt”
Tävlingsmomenten i finalen bestod i att skapa två olika snacks – ett med löjrom/siklöja och ett med valfri råvara – samt en kall förrätt med råvaror från nordiska vatten. Därefter skulle finalisterna tillaga en varm huvudrätt med anka och en osträtt i sötSammanhang: ...Tävlingsmomenten i finalen bestod i att skapa två olika snacks – ett med löjrom/siklöja och ett med valfri råvara – samt en kall förrätt med råvaror från nordiska vatten. Därefter skulle finalisterna tillaga en varm huvudrätt med anka och en osträtt i söt eller salt tappning. Det övergripande temat för årets tävling var menyuppbyggnad. ...
Ett hälsofarligt ämne som gav oss modern mat
Detta är en understreckare, en fördjupande essä, dagligen i SvD sedan 1918. Åsikter som uttrycks är skribentens egna. År 1654 publicerade den franske aristokraten Nicolas de Bonnefons ett verk med titeln ”Les délices de la campagne” (Landsbygdens läckerheter).Sammanhang: ...Därmed tog han ett steg bort från den hårt kryddade mat som hade kännetecknat det medeltida köket, till ett mer modernt sätt att tillaga måltiderna....
Omnämnda personer: Ludvig XIV:s, Nicolas de.
Rolf Tardell lär oss hantera en kantarell
Om onda tider kommer måste landets ledning stärkas med en svampkonsulent. Kommendörkaptener och generella pratkvarnar i all ära; någon ska upplysa folket om vad som låter sig ätas och inte. Nu är väl Svampkonsulenternas riksförbund inte direkt Sveriges ryggrad,Omnämnda platser: Sveriges. Omnämnda personer: Harry Martinsons, Rolf Tardell.
Ätbart ogräs - experten tipsar
SvD Junior – tidningen för barn och unga Denna artikel är hämtad ur SvD Junior, Svenska Dagbladets nyhetstidning för barn och unga. Läs mer om Junior här! De flesta känner igen maskrosor. De kallas ofta för ett ogräs, alltså en växt som vi människor tyckerSammanhang: ...Foto: Adam Sundman Brännässlor, som man måste tillaga innan man kan äta. Vitplister, som liknar brännnässlor men har vita blommor. Och löktrav, som både luktar och smakar lök....
Omnämnda personer: Lisen Sundgren, Adam Sundman.
”En överdriven iver i att rensa bort vissa ogräs”
I Elsa Beskows saga ”Blomsterfesten i täppan” skildras växternas hierarki. Rosen är festens drottning, violen och pensén de förnäma fruarna. Det ovälkomna ogräset benämns av de andra växterna som ”tiggarpack” och motas bryskt bort vid grinden av rödbetorochOmnämnda platser: Elsa Beskows. Omnämnda personer: Anna Lind Lewin.