Den märkliga vanan att äta bilder

Detta är en understreckare, en fördjupande essä, dagligen i SvD sedan 1918. Åsikter som uttrycks är skribentens egna. I den svenska konstnärsduon Goldin+Sennebys hyllade utställning om sjukdomen MS och ekologi, ”Flare-up” (på Accelerator i Stockholm till

Sammanhang: ...På några äldre målningar med vanitasmotiv odlas svampen Isaria sinclairii, som bildar luddiga, mögliga utväxter på dukarnas baksidor. Svampens immundämpande egenskaper har gjort att den under många hundra år använts i folkmedicin. ...

Omnämnda platser: Isaria sinclairii, Accelerator, Stockholm. Omnämnda personer: konstnärsduon Goldin+Sennebys.

”Frog daddies” på romantisk London-weekend

”Frog daddies” på romantisk London-weekend En grupp manliga, utrotningshotade grodor har rest över 11 000 kilometer från en ö utanför Chile till London Zoo för att rädda sin art. Darwingrodorna, som de heter, hotas nämligen av en dödlig svamp i sina hemskogar.

Sammanhang: ...Målet är att dessa nobla ”frog daddies”, som CNN kallar dem, ska para sig i London och sedan åka tillbaka när den farliga svampen är under kontroll. Och de har lyckats med det första – 33 grodbebisar har fötts. Romantic innit!...

Omnämnda platser: Chile, London, Storbritannien.

”Jag botades av rysk kaviar och rödlök”

Grillad alligator Även 2015 gjorde jag en annan stor insamling för Viggo Foundation, denna gång i USA. Jag hade bestämt mig för att cykla hela vägen från väst- till östkusten, Kalifornien till Florida. En bit in på resan kom jag till New Orleans. När jag

Sammanhang: ...Då kör jag ljus formfranska, skär av kanterna, smörar båda sidorna och steker krispigt. Sen steker jag svampen och kryddar med salt och peppar. Därefter häller jag i rikligt med vispgrädde, så att det blir krämigt, lite som en stuvning. ...

Omnämnda platser: Kalifornien, USA, New Orleans.

Vinnande festmeny från mästerkocken

1 / 4 Konfiterad svamp med karamelliserad lök Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Skogschampinjoner: 200 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kruka timjan 4 st skogschampinjoner salt Karamelliserad lök: 1 st silverlök (hackad) 2msk sherryvinäger

Sammanhang: ...Fyll på med vatten vid behov. Låt stå i kylen över natten. Sila bort svampen dagen efter och reducera till hälften. Svampsås: Koka upp 5 dl svampbuljong med mjölk och vinäger. ...

Omnämnda platser: Karamelliserad, Svampbuljong, Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull, Beaumont des.

Missnöjd över dåligt svampår? Odla själv

För att komma i gång med svampodling behövs inga särskilda förkunskaper, berättar svampkonsulenten Elisabeth Bååth, själv hängiven hemmaodlare. – Man kan köpa ett färdigt kit. Då får man med mycel, själva svampen, och en odlingspåse och substratet som det

Sammanhang: ... – Man kan köpa ett färdigt kit. Då får man med mycel, själva svampen, och en odlingspåse och substratet som det ska växa på....

Omnämnda personer: Elisabeth Bååth.

Fyra recept för svampsäsongen

1 / 4 Vinbrässerad taggsvamp med vispad ricotta Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Vinbrässerad svamp: 300 g blek taggsvamp 1 schalottenlök 1 klyfta vitlök 2 dl rött vin (oekat, ej för sött) 1 msk balsamvinäger 1 kvist timjan

Sammanhang: ...1 / 4 Vinbrässerad taggsvamp med vispad ricotta Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Vinbrässerad svamp: 300 g blek taggsvamp 1 schalottenlök 1 klyfta vitlök 2 dl rött vin (oekat, ej för sött) 1 msk balsamvinäger 1 kvist timjan 1 msk honung 1 tsk japansk soja salt peppar Vispad ricotta: 250 g ricotta ½ citron, zest 1 tsk citronjuice 2,5 msk olivolja salt & peppar Till servering: Smörstekt surdegsbröd ■ Borsta bort taggarna under hatten på taggsvampen. Dela i bitar. ■ Förväll svampen genom att steka i torr panna. Tillsätt finhackad schalottenlök och en rejäl klick smör. När svampen och löken fått fin färg, tillsätt riven vitlök och stek lite till...

Omnämnda platser: Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull.