Här är maten som blivit dyrare – och billigare

I mars tog matprisökningarna fart igen. Priserna steg med 5,4 procent i årstakt jämfört med 3,9 procent i årstakt i februari. Vissa livsmedelsprodukter skenade mer än andra i pris. Allra mest ökade smör, med 31,5 procent. Även priset på mjölk och kaffe steg

Sammanhang: ...Vissa livsmedelsprodukter skenade mer än andra i pris. Allra mest ökade smör, med 31,5 procent. Även priset på mjölk och kaffe steg kraftigt....

”Lova att prova på nästa kräftskiva”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Min fru Fixi blandar en sjukt god dry martini. Sen sitter vi i köket med varsin drajja och pratar om högt och lågt. Får man dessutom några lättsaltade chips med löjrom och smetana är allt perfekt. 2. Vilken restaurang

Sammanhang: ...Om du bara fick äta en maträtt i resten av ditt liv? – Leksandsknäcke med smör och kaviar. Det kan jag äta hur mycket som helst av. Närings-innehållet är väl sådär, men det är helt beroendeframkallande. 4. ...

Omnämnda platser: jalapeñomajonnäs, Aspudden, New York. Omnämnda personer: Bar Libertin, Per Se, Tommy Myllymäki.

”Uppskattar måltider som bryter mot rutiner”

När jag var 14 år åkte jag på språkresa i Hastings och bodde hos en äldre kvinna. Hon rökte som en borstbindare och brukade servera eftermiddagste i olika former. En dag tog vi tåget till London och där, på ett hotell, smakade jag för första gången ”cream

Sammanhang: ...Det var nybakade scones med jordgubbssylt och grädde, vispat smör och ett klassiskt, lent engelskt te. Sen dess tycker jag det är underbart med afternoon tea. Generellt uppskattar jag alla måltider som bryter mot vardagens tider och rutiner – de signalerar att man är någon annanstans, bortom det vanliga. ...

Omnämnda platser: London.

”Jag svor att aldrig mer äta gädda”

Gädda i Frankrike Vi har en ö i finska skärgården som heter Härligö och under min barndom fick min far Olof för sig att vi skulle vara självförsörjande. Han odlade rödbetor och potatis, och varje kväll la han ut nät. Ofta rodde jag, och nästan jämnt fick

Sammanhang: ...Min mor Martina tillredde fisken med ägg och skirat smör, ibland både till middag och lunch, och jag stod inte ut med det. Fisken hade för många ben, och smakade beskt, och jag svor att aldrig äta den mer. ...

Omnämnda platser: Atlantkusten, Europa, Frankrike.

Så gör du en perfekt hollandaisesås

– Nyckeln är att vispa ordentligt hela tiden. Även om smöret ska i försiktigt ska man vispa snabbt och rejält. En del använder vattenbad, men jag tycker inte att det behövs om man håller koll på temperaturerna, säger Tommy Myllymäki. Smält smöret – Smält

Sammanhang: ...En del använder vattenbad, men jag tycker inte att det behövs om man håller koll på temperaturerna, säger Tommy Myllymäki. Smält smöret – Smält 300 gram smör i en kastrull och håll temperaturen på cirka 50–60 grader. Blanda ihop resten – Blanda två äggulor och 2,5 msk citronsaft med en tsk vatten i en annan kastrull. ...

Omnämnda platser: Stockholm. Omnämnda personer: Tommy Myllymäki.

Kris inom rysk ekonomi – smör stjäls

Kris inom rysk ekonomi – smör stjäls

Sammanhang: ...Kris inom rysk ekonomi – smör stjäls...

Vinnande festmeny från mästerkocken

1 / 4 Konfiterad svamp med karamelliserad lök Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Skogschampinjoner: 200 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kruka timjan 4 st skogschampinjoner salt Karamelliserad lök: 1 st silverlök (hackad) 2msk sherryvinäger

Sammanhang: ...Salta lätt och lägg i en djupare form med brynt smör med örter. Baka i ugnen på 150 grader i 15–20 minuter, tills svamparna är mjuka. Karamelliserad lök: Stek löken i rapsolja på medelvärme. ...

Omnämnda platser: Karamelliserad, Svampbuljong, Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull, Beaumont des.

”Det signalerar söndagstristess”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Jag åker ofta ut till landet på fredagarna, och där finns en fiskdisk som brukar ha abborrfiléer. De räcker till både ceviche och smörstekta panerade filéer med dillpotatis. 2. Vilken restaurang besöker du oftast?

Sammanhang: ...– Den före detta fattigföda som vi äter vid de stora mathelgerna. Alltså smör, bröd, ost, sill, potatis. Och nubbe, förstås. Foto: Janerik Henriksson/TT 5. Din mest minnesvärda måltid? ...

Omnämnda platser: Paris, Sverige. Omnämnda personer: Janerik Henriksson, Pelle Janzon.

”Sörjer att jag inte får ta första tuggan igen”

Paradrätten Jag är uppvuxen i en familj helt utan matkultur. Mitt starkaste matminne från barndomen är när jag mikrade Gorbyspiroger efter skolan och åt med skivad banan framför ”The Jerry Springer Show”. Därför har jag alltid haft en uppfattning om attmatlagning

Sammanhang: ...Jag startar alltid lördagen med att baka mina snabbfrallor, som innehåller vanilj-kvarg för extra sötma. De serveras med hushållsost och riktigt smör. Medan smöret värms upp till rumstemperatur lagar jag min äggröra, som görs på klassiskt vis med mjölk och ägg. ...

Omnämnda platser: chilin.

Välspelad Norén får tuff konkurrens av fine dining

Det fräser. Doften av stekt kött sprider sig i det intima scenrummet med plats för endast 40 personer och jag undrar nyfiket vad nästa rätt ska bli. Mjölkko på ett spett, med en läcker sås av senap, grillat smör och honung, visar det sig. Jag slukar det.Vi

Sammanhang: ...Mjölkko på ett spett, med en läcker sås av senap, grillat smör och honung, visar det sig. Jag slukar det. Vi befinner oss mitt i Folkteaterns uppsättning av ”Bobby Fischer bor i Pasadena”, en av Lars Noréns borgerliga kvartetter som han skrev i slutet av 1980-talet och kanske mer än något annat har skapat den breda (och missvisande sett till hela författarskapet) bilden av Lars Noréns dramatik; ångestladdade olyckliga familjer, kalla självcentrerade föräldrar, vuxna barn med mentala skador....

Omnämnda platser: Pasadena. Omnämnda personer: Lars Noréns.