Laga svamppaj som på lyxhotellet

1 / 4 Rå hälleflundra med mandarin och kålrabbi Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 6 portioner 300 g fast och fint putsad hälleflundra 1 dl grovt salt 1 påse frysta limeblad (ännu bättre om man hittar färska) 2 dl rapsolja 10–14 mandariner

Sammanhang: ... ■ Skiva hälleflundran tunt och placera fisk i botten av en tallrik, följt av mandarin och kålrabbin. ■ Skeda sedan över ett par matskedar av den varma mandarinvinägretten och avsluta med några stänk utav båda oljorna. ...

Omnämnda platser: Skeda, Sicilien, Italien. Omnämnda personer: Rickard L Eriksson.

Sommarmeny med fjället som skafferi

1 / 3 Sotad fjällröding med hjortron, pepparrot och rädisa Foto: Darren Hamlin Foto: Darren Hamlin 4 personer ca 300 g rödingfilé 2 msk salt 2 msk socker rivet citronskal 2 dl frysta hjortron 0,5 dl granskottolja 1 msk citronsaft salt svartpeppar

Sammanhang: ...Toppa med hjortron, rädisor, klickar av pepparrotssmetana och lite färskriven pepparrot. Skeda över dressing. I glaset: Roussette de Savoie La Dévire Trosset 2023, Frankrike, 199 kr, nr 93532 Från alper till fjäll: frisk och stenfruktig på den lokala druvan altesse....

Omnämnda platser: Roussette de Savoie, Frankrike. Omnämnda personer: Darren Hamlin Foto, Darren Hamlin.

Så lagar du påskmeny specialgjord för SvD

1 / 4 Kallrökt lax bakad i paket med potatis, lök, purjolök, ägg, laxrom och hollandaisesås Foto: Lennart Weibull Stäng Foto: Lennart Weibull 6 personer Laxpaket 600 g kallrökt lax i skivor 18 små potatisar, skrubbade och kokta 1 purjolök, skuren i

Sammanhang: ...Ta försiktigt bort klädnypan och vik upp paketet och skeda laxrom och hollandaise över. Ät direkt ur paketet. 3. Hollandaisesåsen: Smält smöret och låt grumset sjunka till botten (skira smöret kallas detta för, håll det runt 50 grader). ...

Omnämnda platser: Sverige. Omnämnda personer: Lennart Weibull.