”Testa sardeller istället för salt”

”Testa sardeller istället för salt”

Sammanhang: ...”Testa sardeller istället för salt”...

Toppbetyg till två sura belgare

2 / 8 Omaka Kallsup Betyg: 4 av 6 Omaka från Stockholm gör en tolkning av den tyska stilen gose, en stil som blir syrligt med hjälp av mjölksyrebakterier och som traditionellt smaksätts med salt och koriander. Här används sellerisalt och fänkålsfrön, vilket

Sammanhang: ...2 / 8 Omaka Kallsup Betyg: 4 av 6 Omaka från Stockholm gör en tolkning av den tyska stilen gose, en stil som blir syrligt med hjälp av mjölksyrebakterier och som traditionellt smaksätts med salt och koriander. Här används sellerisalt och fänkålsfrön, vilket ger spännande smaker. En finstämd grundsyra möter upp toner av vete, salt och lakrits. ...

Omnämnda platser: Sverige, Stockholm.

Fnyser åt burgardöden: ”Ängsliga människor”

Under några skälvande år slog kreddiga burgarställen upp sina dörrar i nära nog varje gathörn. Människor vallfärdade till även de mest perifera förortscentrum för att testa hantverksburgare i alla dess utföranden. Men lika plötsligt som hamburgerrestaurangerna

Sammanhang: ...När Brödernas nyligen bommade igen i min hemmagalleria i Farsta i södra Stockholm konstaterade jag att min profetia slagit in: hipsterburgaren är den nya padelhallen. Som för att strö salt i såren råkade en av Brödernas nu nerstängda restauranger faktiskt ligga inuti en padelhall i Uppsala....

Omnämnda platser: Stockholm, Brödernas, Uppsala. Omnämnda personer: Johan Jureskog.

”Bör jag sätta femma på Airbnb-vistelsen?”

Fråga: De senaste åren har det blivit allt vanligare med betygsättning, av allt från hotell- och Airbnb-vistelser, Traderaköp, besök på offentliga toaletter, till minsta köp av varor från nätbutiker. Ständigt kommer ett uppföljande mejl med vad man tycker

”Jag botades av rysk kaviar och rödlök”

Grillad alligator Även 2015 gjorde jag en annan stor insamling för Viggo Foundation, denna gång i USA. Jag hade bestämt mig för att cykla hela vägen från väst- till östkusten, Kalifornien till Florida. En bit in på resan kom jag till New Orleans. När jag

Sammanhang: ...Då kör jag ljus formfranska, skär av kanterna, smörar båda sidorna och steker krispigt. Sen steker jag svampen och kryddar med salt och peppar. Därefter häller jag i rikligt med vispgrädde, så att det blir krämigt, lite som en stuvning. ...

Omnämnda platser: Kalifornien, USA, New Orleans.

Så gör du en perfekt hollandaisesås

– Nyckeln är att vispa ordentligt hela tiden. Även om smöret ska i försiktigt ska man vispa snabbt och rejält. En del använder vattenbad, men jag tycker inte att det behövs om man håller koll på temperaturerna, säger Tommy Myllymäki. Smält smöret – Smält

Sammanhang: ...Såsen är klar när spåren efter vispen blir kvar några sekunder. Smaka av med salt och en aning cayennepeppar....

Omnämnda platser: Stockholm. Omnämnda personer: Tommy Myllymäki.

Upplev världens minsta svit och vinteräventyr

För att vara en så pass liten skidort har Järvsö ett uppseendeväckande bra matutbud. Här finns bland annat lokalglobala Gårdsrestaurangen, vida omtalade Creperiet och ostmakaren Jareost. För vistelsens mest minnesvärda middagsupplevelse beger vi oss tillJärvsö

Sammanhang: ...Men framförallt njuter man av Tobias kokkonst, med lika lokala råvaror som i butiken och en ständigt föränderlig meny. Det enda som kommer utsocknes är salt och peppar. jarvsolanthandel.se...

Vinnande festmeny från mästerkocken

1 / 4 Konfiterad svamp med karamelliserad lök Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Skogschampinjoner: 200 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kruka timjan 4 st skogschampinjoner salt Karamelliserad lök: 1 st silverlök (hackad) 2msk sherryvinäger

Sammanhang: ...1 / 4 Konfiterad svamp med karamelliserad lök Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 4 portioner Skogschampinjoner: 200 g smör 1 vitlöksklyfta 1 kruka timjan 4 st skogschampinjoner salt Karamelliserad lök: 1 st silverlök (hackad) 2msk sherryvinäger 1dl sherry (torr) vatten chiliflakes rapsolja salt Svampbuljong: 1 kg skogschampinjoner 1 l vatten salt Svampsås: 5 dl svampbuljong 1 kruka dragon 200 g smör 1 dl mjölk 1 msk sherryvinäger salt Till servering: 4 mandlar smörgåskrasse Skogschampinjoner: Ta bort svampens fot. ...

Omnämnda platser: Karamelliserad, Svampbuljong, Frankrike. Omnämnda personer: Lennart Weibull, Beaumont des.

”Svenska tråktacos är bannlysta”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Sedan långt tillbaka har vi som fredagstradition att äta tacos, och det ska gärna vara något nytt varje gång. Svenska tråktacos med gurka, tomat och sallad är bannlysta. Det kan bli allt från långkokt högrev till

Sammanhang: ...Jag minns framför allt de stora räkorna som tillagades på en häll med salt och vitlök. Jag hade aldrig sett så stora räkor förut. 5. Vilket köksredskap vill du inte vara utan? ...

Omnämnda platser: Barcelona, Spanien, Timmermansgatan.

”Jag är en popcornkille”

1. Vad blir det för fredagsmys i kväll? – Jag är en popcornkille, så det blir ny­poppade popcorn, på spisen så klart, med smält smör och en kryddmix med salt, socker, fänkål, rosépeppar och chili. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Jag är inne i

Sammanhang: ...– Jag är en popcornkille, så det blir ny­poppade popcorn, på spisen så klart, med smält smör och en kryddmix med salt, socker, fänkål, rosépeppar och chili. 2. Vilken restaurang besöker du oftast? – Jag är inne i småbarnsåren och äter inte ute så ofta. ...

Omnämnda platser: Slussens, Göteborg, Korvhantverks Fatabur. Omnämnda personer: Martin Hederos, Loney Dear, Stefan Andersson.