”Jag åt ostron som sexåring”

1. Vad åt du till frukost? – Dagarna börjar tidigt på vår fårgård med mjölkning och matning. Efter det samlas hela gänget och äter frukost tillsammans. I dag blev det smörgås med vår egen ost Bredsjö blå och marmelad. 2. Vilken restaurang besöker du oftast?

Sammanhang: ...Ofta pulled tacka eller råbiff på fårbog, eller fårfilé, med sardeller, bananschalottenlök, senap, salt och mycket persilja. 7. Det mest motbjudande du ätit? – Surströmming! En fantastisk tradition men rutten mat är inget för mig....

Omnämnda platser: Sverige, Kapibara, Saxå. Omnämnda personer: Carl Jan Granqvist.

Årets hetaste mattrender

2 / 6 Garum – umami från antiken Noma startade trenden som lett till att alla plötsligt pratar om garum. Foto: Pressbild Noma startade trenden som lett till att alla plötsligt pratar om garum. Foto: Pressbild Garum är gammalt som gatan. En sås med rötter

Sammanhang: ...Foto: Pressbild Garum är gammalt som gatan. En sås med rötter i antiken, tillverkad av salt och soltorkade fiskrester som får jäsa till en umamirik häxbrygd med surströmmings-tycke. Dess ättling colatura di Alici produceras än i dag på Amalfikusten. ...

Omnämnda platser: Garum. Omnämnda personer: Mikael Svensson.

Vi trivs – och har sällan smakat bättre burkmat

Oscars bar & brasserie Typ Mellanklass Adress Narvavägen 32. Betyg: 4 av 6 På Narvavägen, nästan uppe vid Karlaplan, ligger Oscars bar och brasserie. Sällskapet är fint, här samlas tre franskinspirerade krogar, förutom Oscars, Bar à Vins och Cassi – och

Sammanhang: ...Vi provar sardeller och näbbgädda och det är lätt att säga att bättre burkmat har vi sällan smakat. Sardellerna har en rundare och mindre skarpt salt smak än de sardeller vi brukar använda i matlagningen och näbbgäddan påminner om makrill fast med finare och liksom mer len textur....

Omnämnda platser: Karlaplan. Omnämnda personer: Alexander Magnusson.

Vänder på matpyramid: ”Ovetenskapligt”

USA:s hälsominister Robert F Kennedy Jr har varit omstridd sedan han tillträdde. Kritiken lät heller inte vänta på sig när han presenterade USA:s nya kostråd i veckan. – I dag förklarar vår regering krig mot tillsatt socker. Högförädlade livsmedel laddade

Sammanhang: ...Högförädlade livsmedel laddade med tillsatser, tillsatt socker och för mycket salt skadar hälsan och bör undvikas, sa han under pressträffen....

Omnämnda personer: Kennedy Jr, Robert F.

Bästa kryddmixen till fredagstacon

Kania taco kryddmix Smakar bara salt. Foto: SvD Smakar bara salt. Foto: SvD Betyg: 1 av 6 Här står sältan i fokus. I övrigt smakar den inte så mycket, enligt veckans panel. Det som nämns är en liten hetta som kommer i eftersmaken, annars smakar det mest

Sammanhang: ...Kania taco kryddmix Smakar bara salt. Foto: SvD Smakar bara salt. Foto: SvD Betyg: 1 av 6 Här står sältan i fokus. I övrigt smakar den inte så mycket, enligt veckans panel. ...

Mästerkockens nyårsmeny

3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin3

Sammanhang: ...3 / 4 Torsk med smörsås, duchessepotatis och vitlökssauterad spenat Foto: Lennart Weibull Foto: Lennart Weibull 6 portioner Bakad torsk: 125 g torsk per person 25 g salt Smörsås med rom: 1 schalottenlök 4 vitlöksklyftor 50 g smör 3 dl vitt vin 3 dl kycklingbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl fiskbuljong (alternativt 1 msk koncentrerad fond) 3 dl vispgrädde salt färskpressad citronsaft 1 msk forellrom 1 msk löjrom 1 msk fint skuren gräslök Vitlökssauterad spenat: 2 schalottenlökar 4 vitlöksklyftor 50 g smör 800 g färsk spenat 1½ tsk salt 2 krm nymalen svartpeppar Duchessepotatis: 1⅕ kg mjölig potatis 3 äggulor 100 g smör 1 dl vispgrädde 100 g Kvibille cheddar 12 mån 1 tsk salt 2 krm nyriven muskotnöt Gör så här Bakad torsk: ■ Strö salt över fisken (torrsalta) och ställ den i kylen i cirka 1 timme innan du ska tillaga den. ...

Omnämnda platser: Smörsås, Italien. Omnämnda personer: Winkl Sauvignon, Lennart Weibull.

Kristersson: Tar Trumps ord med en nypa salt

– Jag tar det med en nypa salt, men det är inte ett tonläge jag skulle ha använt, säger Ulf Kristersson till TT vid ett verksamhetsbesök. Han tycker att det amerikanska tonläget på nytt gör klart att Europa inte kan förlita sig i samma utsträckning på att

Sammanhang: ...– Jag tar det med en nypa salt, men det är inte ett tonläge jag skulle ha använt, säger Ulf Kristersson till TT vid ett verksamhetsbesök. ...

Omnämnda platser: Europa, USA. Omnämnda personer: Ulf Kristersson.

Panelen hyllar: ”Smörig lyx i varje tugga”

Bröd & Salt Saknar karaktär. Foto: SvD Saknar karaktär. Foto: SvD Betyg: 3 av 6 En stor bulle som är platt i formen. Inte den finaste att titta på, men konsistensen är bra, rejält kletig i mitten och med en känsla av hembakad. Trots det saknas något ismaken

Sammanhang: ...Bröd & Salt Saknar karaktär. Foto: SvD Saknar karaktär. Foto: SvD Betyg: 3 av 6 En stor bulle som är platt i formen. ...

Död mus hittades i skolmat – serverades till barnen

Foto: Robert F. Bukaty / TT Död mus hittades i skolmat – serverades till barnen 2025 har bjudit på en hel del upptäckter av det äckligare slaget. Året började starkt med Aftonbladets avslöjande om hamburgarkedjan Max, där det framkom att personal la toalettsitsar

Sammanhang: ...Året började starkt med Aftonbladets avslöjande om hamburgarkedjan Max, där det framkom att personal la toalettsitsar i diskmaskinen. Senare kom SvD:s granskning av Bröd & Salt, där hittades bland annat råttor under kassadisken. Nu fortsätter gnagartemat – den här gången i finska Uleåborg. ...

Omnämnda platser: Uleåborg. Omnämnda personer: Bröd & Salt.

Laga svamppaj som på lyxhotellet

1 / 4 Rå hälleflundra med mandarin och kålrabbi Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 6 portioner 300 g fast och fint putsad hälleflundra 1 dl grovt salt 1 påse frysta limeblad (ännu bättre om man hittar färska) 2 dl rapsolja 10–14 mandariner

Sammanhang: ...1 / 4 Rå hälleflundra med mandarin och kålrabbi Foto: Rickard L Eriksson Foto: Rickard L Eriksson 6 portioner 300 g fast och fint putsad hälleflundra 1 dl grovt salt 1 påse frysta limeblad (ännu bättre om man hittar färska) 2 dl rapsolja 10–14 mandariner 1 tsk collatura 2 stora kålrabbi citron olivolja vinäger salt Chiliolja: 2 röd chili 2 dl rapsolja Gör så här: ■ Gör ett citrusbladsalt genom att mixa grovsalt och häften av limebladen. ...

Omnämnda platser: Skeda, Sicilien, Italien. Omnämnda personer: Rickard L Eriksson.