Sommarmeny med fjället som skafferi

1 / 3 Sotad fjällröding med hjortron, pepparrot och rädisa Foto: Darren Hamlin Foto: Darren Hamlin 4 personer ca 300 g rödingfilé 2 msk salt 2 msk socker rivet citronskal 2 dl frysta hjortron 0,5 dl granskottolja 1 msk citronsaft salt svartpeppar

Sammanhang: ...Toppa med hjortron, rädisor, klickar av pepparrotssmetana och lite färskriven pepparrot. Skeda över dressing. I glaset: Roussette de Savoie La Dévire Trosset 2023, Frankrike, 199 kr, nr 93532 Från alper till fjäll: frisk och stenfruktig på den lokala druvan altesse....

Omnämnda platser: Roussette de Savoie, Frankrike. Omnämnda personer: Darren Hamlin Foto, Darren Hamlin.